# I tortellini vegani

Ricetta per i tortellini vegani, perfetti per scaldare il Natale.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farina
- 1 pizzico curcuma
- 1 cucchiaio olio
- 150 g acqua
- sale
- 150 g seitan tritato
- 100 g tofu sbriciolato
- vino rosso
- 1 cucchiaino miso
- 2 cucchiai lievito alimentare
- 2 cucchiai grattugiato vegano
- noce moscata
- pepe

## Instructions

1. Impastare la farina, un pizzico di curcuma, olio e acqua fino a ottenere una sfoglia morbida.
2. Lasciare riposare l'impasto.
3. Tagliare il seitan a coltello.
4. Sbriciolare il tofu.
5. Rosolare il seitan e il tofu in padella con olio.
6. Sfumare con vino rosso quando sono ben caldi.
7. Passare tutto nel mixer e aggiungere grattugiato vegano, lievito alimentare, un cucchiaio di miso e noce moscata.
8. Frullare finché il ripieno diventa compatto.
9. Stendere la sfoglia.
10. Ritagliare quadratini di pasta di 2.5-3 cm.
11. Chiudere i tortellini uno per uno con calma.
12. Tuffare i tortellini nel brodo caldo e cuocere per un attimo, finché salgono a galla.
13. Servire i tortellini in brodo.

## Equipment

- ciotola
- mattarello
- coltello
- padella
- mixer
- taglia pasta

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DR46IEADDYV/?igsh=MWxidDR1ZGY3NHNzZw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1b22a2d0-2f18-4a1f-a402-b0135c2de4c5
- Extracted: 2025-12-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt