# Msemmen ripieni

Questo è uno dei miei piatti preferiti, l’unica pecca che hanno è che finiscono subito.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina 00
- 250 g semola rimacinata
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaino lievito
- ml acqua
- olio d'oliva
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 zucchine
- 3 peperoni
- q.b olive
- q.b formaggio spalmabile
- q.b vermicelli di riso
- q.b limone in salamoia
- 200 g carne macinata
- 1 cucchiaio pepe
- 1 cucchiaio cumino
- 1 cucchiaio paprika
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- coriandolo
- prezzemolo

## Instructions

1. Inizia preparando l'impasto mettendo in un piatto 500g di farina 00, 250g di semola rimacinata, un cucchiaio di sale e un cucchiaino di lievito.
2. Aggiungi acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un composto un po' appiccicoso.
3. Versa un po' d'olio d'oliva sopra l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti coperto da pellicola trasparente.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno tagliando 2 cipolle, 2 carote, 2 zucchine e 3 peperoni in una padella.
5. Aggiungi al ripieno un cucchiaio di sale, uno di pepe, uno di cumino, uno di paprika e un cucchiaino di aglio in polvere.
6. Metti due cucchiai d'olio nel ripieno e mescola.
7. Aggiungi un po' di coriandolo e, se vuoi, 200g di carne macinata, e metti la padella sul fuoco per 10 minuti.
8. Aggiungi le olive tagliate a piccoli pezzi e il limone in salamoia a piccoli pezzi nel ripieno.
9. Aggiungi anche un po' di coriandolo o prezzemolo e un po' di formaggio spalmabile per unire il tutto.
10. Chi vuole può aggiungere dei vermicelli di riso già sbollentati e tagliuzzati al ripieno.
11. Olia il piano di lavoro e prendi l'impasto, formando delle palline.
12. Stendi l'impasto non troppo sottile, metti un cucchiaio di farcitura, tira e ripiega l'impasto su se stesso da entrambe le parti.
13. Piega poi le ali laterali create per dare una forma quadrata e stendi di nuovo non troppo sottile l'impasto ripieno.
14. Metti l'impasto ripieno in padella e giralo frequentemente per non farlo attaccare e per farlo dorare uniformemente.

## Equipment

- padella
- piatto

## Tips

- Non stendere troppo sottile l'impasto altrimenti si buca.
- Girare frequentemente l'impasto in padella per non farlo attaccare.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DE0XA4HCqaF/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1b183c91-ba05-42c6-a8c3-884b978e0a4c
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt