# Mắm Nêm

Công thức làm mắm nêm cực ngon để ăn gỏi cuốn, bì nhúng giấm và có thể để được lâu mà không bị lên men.

- Cuisine: Vietnamese
- Language: vi

## Ingredients

- 100 g mắm nêm
- 200 g thơm
- 100 ml nước lọc
- 20 ml dầu ăn
- 10 g sả băm
- 5 g tỏi băm
- 5 g ớt băm
- 30 g đường
- 25 g giấm
- 100 g mắm nêm xay mịn
- ớt tươi
- tỏi xay tươi
- sả cắt thật mỏng

## Instructions

1. Chuẩn bị các nguyên liệu với 100g mắm nêm, 200g thơm (chọn quả vừa chín tới, không quá chín).
2. Xay nhuyễn 200g thơm với 100ml nước lọc.
3. Bắc chảo lên bếp, cho 20ml dầu ăn vào.
4. Cho 10g sả băm, 5g tỏi băm, 5g ớt băm vào xào cho thơm vàng để bán bớt mùi mắm nêm.
5. Cho phần thơm đã xay nhuyễn vào chảo.
6. Nêm 30g đường và 25g giấm vào chảo.
7. Nấu sôi lửa liu riu trong 2 phút để phần thơm chín và nước keo lại.
8. Để nguội thật nguội phần thơm đã nấu.
9. Để phần nước thơm nhanh nguội, cho vào thau có nước đá bên dưới.
10. Khi phần nước thơm đã nguội và sánh lại, cho 100g mắm nêm xay mịn vào trộn đều.
11. Khi dùng, cho thêm ớt tươi, tỏi xay tươi và sả cắt thật mỏng vào mắm nêm.

## Equipment

- chảo
- bếp
- thau
- thau nước đá

## Tips

- Chọn thơm vừa chín tới, không quá chín để có độ chua dằn vị mặn của mắm.
- Xào sả, tỏi, ớt cho thơm vàng để khử mùi mắm nêm và tăng hương vị.
- Nấu thơm chín và keo lại trước khi cho mắm nêm vào để tránh lên men và hư mắm.
- Để nguội phần thơm đã nấu trước khi trộn mắm nêm để mắm không bị mất mùi.
- Khi đã làm xong, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất hai tuần.
- Khi dùng, cho thêm ớt tươi, tỏi tươi và sả cắt mỏng vào để tăng hương vị.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1CjwSnHkMb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1b172d8b-6edb-4c8c-aa56-f7b5d8abf6dc
- Extracted: 2026-04-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt