# مرقة عظم الدجاج

حضري مرقة دجاج مركزة وغنية بالنكهة باستخدام أجنحة الدجاج وحلة الضغط لتوفير الوقت.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 كيلو أجنحة دجاج بالعظم والجلد مقطعة
- بصل
- جزر
- كرفس
- ورق لوري
- حبهان
- ملح
- فلفل
- مستكة
- زعتر فريش
- روزماري
- أوراق مريمية

## Instructions

1. تجهيز أجنحة الدجاج ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
2. وضع صينية الأجنحة في الفرن لتحميرها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
3. وضع كمية صغيرة من الزيت في حلة الضغط على وضع السوتيه.
4. إضافة البصل والجزر والكرفس إلى حلة الضغط.
5. إضافة الحبهان والمستكة وورق اللوري إلى الخضار في حلة الضغط.
6. تقليب الخضار والبهارات لتشويحها.
7. إضافة أجنحة الدجاج المحمرة إلى حلة الضغط.
8. إضافة الماء الساخن من صينية الشوي إلى حلة الضغط لإزالة العصارة والدهون.
9. إضافة الماء الساخن إلى حلة الضغط حتى علامة الحد الأقصى.
10. إضافة الملح والأعشاب العطرية (الزعتر وإكليل الجبل والمريمية) إلى الشوربة.
11. إغلاق غطاء حلة الضغط وضبطها على برنامج "شوربة" لمدة ساعتين.
12. بعد انتهاء الطهي، القيام بتحرير الضغط عن طريق الزر البعيد والانتظار حتى يهدأ البخار.
13. فتح حلة الضغط بعد تحرير الضغط.
14. تقليب مرقة الدجاج.
15. إزالة الأعشاب العطرية والخضروات من المرقة.
16. تصفية المرقة باستخدام مصفاة دقيقة.
17. تقسيم المرقة إلى أوعية تجميد مناسبة.
18. صب جزء من المرقة في قوالب مكعبات الثلج لتسهيل الاستخدام.
19. إغلاق أوعية التجميد وقوالب الثلج بالغطاء الخاص بها.

## Equipment

- حلة ضغط (Instant Pot)
- صينية خبز
- ورق زبدة
- ملعقة تقليب
- مصفاة
- أوعية حفظ الطعام
- قالب مكعبات الثلج

## Tips

- تحمير الأجنحة في الفرن يزيد من تركيز الطعم ويعزز النكهة.
- استخدام حلة الضغط يقلل وقت الطهي إلى ساعتين بدلاً من 5-6 ساعات.
- يمكن تجميد المرقة في قوالب مكعبات الثلج لسهولة الاستخدام بكميات صغيرة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C3Sdk5HMOcI/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1af8c776-d9e6-4933-a293-dec46c9dfbc4
- Extracted: 2025-10-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt