# Arroz de Pato

O arroz de pato é um prato tradicional português que combina o sabor suculento do pato com arroz e chouriço, tudo num caldo caseiro rico.

- Servings: 1 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 carcaça de pato
- 300 mL vinho tinto
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 alho francês
- 2 cenouras grandes
- 1 chouriço
- 1 louro
- 1 Grãos de pimenta
- 200 g bacon picado
- 200 g chouriço picado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 Caldo de pato
- 1 Arroz Carolino
- 1 Talos de Salsa
- 200 mL vinho do Porto

## Instructions

1. Arranjar o pato, separando as pernas e o peito. Assar a carcaça e as asas no forno a 220 graus para obter um caldo saboroso.
2. Preparar um mirepoix simples com cebola, cenoura e alho grosseiramente picados.
3. Refogar o mirepoix em azeite, adicionar vinho tinto, louro e pimenta.
4. Acrescentar a carcaça e as asas de pato torradas ao mirepoix, cobrir com água e deixar cozinhar por cerca de 40 minutos.
5. Passar o caldo de pato para uma tigela, retirando a gordura da superfície.
6. Desfiar as pernas e os peitos de pato.
7. Cortar o chouriço em rodelas.
8. Picar o bacon, o chouriço, o alho e a cebola.
9. Refogar o bacon, o chouriço, o alho e a cebola em azeite. Acrescentar o louro e os talos de salsa.
10. Adicionar o arroz carolino e tostar durante 2 minutos, temperando com sal e vinho do Porto.
11. Adicionar o dobro da quantidade de caldo de pato em relação à quantidade de arroz e deixar cozinhar.
12. Montar o arroz de pato: primeiro o arroz, depois o pato desfiado e por cima as rodelas de chouriço.

## Equipment

- panela
- forno
- facas
- tábua de cortar

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFP1HoCM2pR/?igsh=MTNtOG5meXJyMmRldA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1ad6eb41-1ab4-4688-8832-d7a9427b880f
- Extracted: 2025-04-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt