# Mousse vegan aux châtaignes

Une mousse légère et végétalienne aux châtaignes, parfaite pour les fêtes.

- Total time: 240 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g châtaignes cuites et pelées
- 200 ml lait végétal (soja ou avoine pour une texture crémeuse)
- 120 ml aquafaba (eau d'un bocal de pois chiches)
- 50 g sirop d'érable ou sucre de canne
- 1 c. à soupe purée d'amande blanche
- 1 c. à café vanille
- 1 pincée sel
- 1 c. à café bicarbonate, de crème de tarte ou de jus de citron pour stabiliser

## Instructions

1. Faire une entaille dans les châtaignes et les faire cuire à l'eau avant de les éplucher.
2. Fouetter l'aquafaba jusqu'à obtenir des pics bien fermes.
3. Mixer les châtaignes avec la purée d'amande, le lait végétal, le sirop d'érable et la vanille.
4. Combiner légèrement les deux mélanges en plusieurs fois.
5. Former les mousses à l'aide d'une poche à douille.
6. Laisser reposer quelques heures au frigo (2 heures minimum, idéalement 4 heures).

## Equipment

- poche à douille
- batteur
- maryse
- bol

## Tips

- Si tu utilises des châtaignes fraîches, les inciser, les cuire 20-25 min dans l’eau bouillante, puis retirer les deux peaux. (Bocal ou sous vide : rincer et égoutter seulement.)
- Ajouter 1 c. à café bicarbonate, de crème de tarte ou de jus de citron pour stabiliser l'aquafaba.
- Ajouter la crème de châtaignes en trois fois, en soulevant avec une maryse comme pour une mousse au chocolat.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRrC6uWw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1ab6e1e0-71d2-453e-9357-609ed475069c
- Extracted: 2026-01-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt