# RISOTTO DE COQUILLETTE ( coquilloto? ) POIREAU LARDON

A creamy pasta dish made with small pasta shells, leeks, and lardons, prepared in a risotto style.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pinte bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 1 poireau
- huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 gousse d’ail râpée
- vin blanc
- 250 gr coquillettes
- lardons
- parmesan
- morceau beurre
- vert

## Instructions

1. Prépare toi 1 grosse pinte de bouillon de légumes.
2. Emince 2 échalotes.
3. Pécho un poireau, coupe le en deux dans la longueur et émince le finement.
4. Dans un poêlon balance trop d’huile d’olive et fais y dorer les échalotes.
5. Ajoute ensuite de poireau, assaisonne avec sel, poivre et une gousse d’ail râpée et laisse le bien caraméliser.
6. Déglace avec un peu de vin blanc, laisse bien tout évaporer et balance 250gr de coquillettes.
7. Laisse légèrement toaster les coquillette et verse un peu de bouillon.
8. Touille.
9. Verse du bouillon.
10. Touille.
11. Et tu fais ça jusqu’à ce que les coquillettes soient al dente.
12. Fais dorer quelques lardons.
13. Ajoute dans le risotto qu’est pas un risotto une tonne de parmesan, un beau morceau de beurre et laisse le tout bien fondre.
14. Dans ton assiette dépose pas délicatement des grosses lampées de cette délicieuse mixture, les lardons, un peu de vert et encore du parmesan.

## Equipment

- poêlon
- assiette

## Tips

- You can use mushrooms instead of lardons for a vegetarian version.
- Adding cream is optional, even though it's not traditional in risotto.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DRUMV9dDUTN/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1a9d5b84-1015-4171-9fce-b3c9d7f3f24c
- Extracted: 2026-01-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt