# Batbout ai funghi

Ricetta per preparare dei batbout ai funghi, dei panini morbidi farciti con un gustoso composto di funghi.

- Total time: 37 min
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 funghi cardoncelli o pleurotus
- 0 olio
- 0 aglio
- 0 triplo concentrato di pomodoro
- 0 salsa di soia chiara
- 0 salsa di soia scura
- 0.5 cipolla
- 2 cucchiai aceto
- 10 g amido
- 50 ml acqua per amido
- 0 brodo
- 500 g farina
- 8 g lievito
- 300 ml acqua per impasto
- 12 g sale
- 5 g zucchero

## Instructions

1. Sfilacciare i funghi.
2. In una padella, unire olio, aglio e triplo concentrato di pomodoro.
3. Fare tostare e aggiungere i funghi, aggiustando di sale. A fiamma vivace, scottarli.
4. Aggiungere le erbe aromatiche a scelta.
5. Dopo circa 10 minuti, aggiungere la cipolla tagliata molto sottile.
6. Proseguire la cottura aggiungendo brodo, un goccio alla volta.
7. Quando i funghi saranno teneri, aggiungere le salse, l'aceto e l'amido disciolto nell'acqua. Coprire e far stringere.
8. Unire farina, lievito e metà dell'acqua.
9. Quando l'acqua sarà assorbita, aggiungere sale, zucchero e l'acqua restante poco alla volta. Impastare e far lievitare fino a raddoppio.
10. Dividere l'impasto in pezzature di circa 100 g.
11. Lavorare l'impasto come mostrato nel video.
12. Fare raddoppiare nuovamente e cuocere su padella calda fino a farli gonfiare.
13. Riempire i batbout con i funghi.
14. Servire.

## Equipment

- padella
- coltello
- tagliere
- mattarello

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEmjdmXsbu0/?igsh=MXY1NW9weWs5MjVlZQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1a6171f9-5ff9-4862-acca-20d94ce5890a
- Extracted: 2025-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt