# Saucisse au couteau et risotto d'épeautre

Cette recette de risotto d'épeautre avec de la saucisse au couteau est une recette de garniture qui a été bien appréciée depuis le début.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- épeautre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- bouillon de volaille
- tomates confites
- ciboulette
- saucisse au couteau
- mascarpone
- sel
- poivre
- parmesan

## Instructions

1. Faites tremper l'épeautre pendant une nuit.
2. Ciselez finement une échalote.
3. Hachez finement une gousse d'ail et réservez sur le côté.
4. Dans un bouillon de volaille, faites cuire l'épeautre.
5. Hachez finement les tomates confites.
6. Ciselez finement la ciboulette.
7. Une fois que l'épeautre est cuite, égouttez-la.
8. Dans une poêle chaude et sans matière grasse, déposez la saucisse au couteau et faites-la cuire en la pressant avec un poids pour une cuisson uniforme.
9. Une fois la saucisse bien colorée de chaque côté, déposez-la sur une plaque et enfournez-la à 180 degrés pendant 8 minutes pour finir la cuisson.
10. Pendant ce temps, déglacez les sucs de la poêle avec l'échalote et l'ail.
11. Ajoutez l'épeautre dans la poêle.
12. Crèmez avec de la mascarpone.
13. Ajoutez les tomates confites et une partie de la ciboulette.
14. Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez du parmesan.
15. Taillez la saucisse en morceaux.
16. Déposez le risotto dans une assiette, puis les morceaux de saucisse dessus.

## Equipment

- bol en verre
- planche à découper
- couteau
- casserole
- poêle
- spatule
- plaque de cuisson
- râpe

## Tips

- Pour le risotto, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc pour l'acidité ou même du citron confit, si vous en avez.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1743898073227023
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1a07de50-93e0-4853-b596-3a9888c74f94
- Extracted: 2026-01-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt