# Risotto con Zucchine, Mazzancolle e Stracciatella

Un risotto cremoso con zucchine, mazzancolle e stracciatella, preparato con l'aiuto di un robot da cucina.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- 160 g riso rosa
- 200 g mazzancolle
- 200 g zucchine
- 0.5 scalogno
- 1 cucchiaino dado vegetale
- 500 ml acqua
- 1 filo olio extravergine d’oliva
- 1 noce burro
- q.b. stracciatella
- erba cipollina
- sale
- pepe

## Instructions

1. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e le mazzancolle nella ciotola del robot da cucina.
2. Aggiungere sale e pepe alle mazzancolle.
3. Cuocere le mazzancolle a 120°C per 3 minuti.
4. Rimuovere le mazzancolle cotte dalla ciotola.
5. Aggiungere lo scalogno tritato nella ciotola.
6. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti nella ciotola.
7. Cuocere lo scalogno e le zucchine a 140°C per 5 minuti.
8. Aggiungere il riso rosa alla ciotola.
9. Aggiungere acqua nella ciotola.
10. Aggiungere il dado vegetale nella ciotola.
11. Cuocere il riso.
12. Aggiungere le mazzancolle cotte al risotto.
13. Continuare la cottura a 90°C per 1 minuto, poi mescolare per 50 secondi.
14. Servire il risotto in una ciotola.
15. Aggiungere la stracciatella sopra il risotto.
16. Disporre le mazzancolle sopra la stracciatella.
17. Guarnire con erba cipollina e pepe.

## Equipment

- Kenwood Cooking Chef
- spatola forata
- coltello
- tagliere
- ciotola

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRtKQhwk/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/19f4137d-56eb-40d0-93be-454064971408
- Extracted: 2026-05-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt