# Biko

Le Biko est un dessert traditionnel philippin qui ressemble à un mélange entre un Queen Aman bien caramélisé et un mochi bien gluant.

- Total time: 65 min
- Cuisine: Filipino
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 535 g riz gluant
- 800 ml lait de coco
- 200 g sucre roux complet (type cassonade)
- 1 pincée sel
- 240 ml eau bouillante

## Instructions

1. La veille, faire tremper le riz dans une grande quantité d’eau froide.
2. Le jour même, égoutter et rincer le riz.
3. Dans une casserole, mettre 620ml de lait de coco, 240ml d’eau bouillante et 100g de sucre ainsi que le sel.
4. Faire chauffer sur feu moyen-fort.
5. Lorsque le lait frémit, ajouter le riz et mélanger constamment pendant environ 7 min.
6. Verser dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Dans la casserole, verser les 180ml de lait de coco avec le sucre restant.
9. Porter à ébullition tout en mélangeant.
10. Baisser le feu sur feu moyen et laisser épaissir pendant environ 5 min.
11. Verser alors sur le riz gluant dans le plat et enfourner pour 1h.
12. Éteindre le four et laisser le biko dans le four encore 5 à 10 min.
13. Laisser partiellement refroidir avant de servir.

## Equipment

- casserole
- plat allant au four (20x26cm)
- papier sulfurisé
- four

## Tips

- Le biko se conserve plusieurs jours sous film alimentaire au réfrigérateur, mais il est meilleur si légèrement réchauffé avant de servir.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DB1e9RMiS7P/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/19c1ca15-b95b-4df5-bba2-2a622f585cdc
- Extracted: 2026-02-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt