# Tarta Pistacho

Receta para hacer una tarta con forma de pistacho.

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g azúcar
- 220 g pistacho
- 3 claras de huevo
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 30 g maicena
- 35 g harina todo uso
- 10 g azúcar vainilla
- 70 % chocolate blanco
- 30 % manteca de cacao

## Instructions

1. Hacer un caramelo rubio con azúcar y echarlo en un tapete de silicona para dejarlo enfriar y romperlo.
2. Juntar los trozos de caramelo con el pistacho tostado, triturar y obtener un praliné.
3. Para el bizcocho, separar claras de yemas, montar las claras por un lado, yemas con azúcar por otro, y juntar con movimientos envolventes.
4. Añadir los ingredientes secos, mezclar con movimientos envolventes y poner la mezcla en un molde o extenderla en papel vegetal para hornear a 190°C durante 12-13 minutos.
5. Una vez listo, empapar el bizcocho en almíbar de limón.
6. Para el relleno, utilizar la ganache de praliné.
7. Hacer una capa de ganache sobre plástico film, colocar el bizcocho rebozado en praliné encima, cubrir con otra capa fina de ganache y envolver en plástico, darle forma alargada y ovalada con los dedos.
8. Para el baño crujiente de chocolate blanco, fundir el chocolate blanco con la manteca de cacao al baño maría.
9. Separar dos partes pequeñas, a una añadir colorante negro y a la otra verde oscuro, y a la grande color verde pistacho.
10. Hacer rayas de cada color sobre el verde clarito y bañar la preparación anterior bien congelada.
11. Dejar que el chocolate endurezca, descongele y poner un poco de azúcar glas.

## Equipment

- olla
- tapete de silicona
- licuadora
- batidora
- molde o papel vegetal
- recipiente
- almíbar de limón
- manga pastelera
- plástico film
- cuchara
- espatula
- colador
- baño maría
- colorantes negro y verde oscuro
- azúcar glas

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdysDxTT/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/19aed4eb-c81d-4f4e-890a-09161ac051e9
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt