# Hornazo de Salamanca

El hornazo de Salamanca es una especie de empanada rellena con productos del cerdo, típicos de la provincia.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 250 g harina de trigo
- 75 g agua
- 100 g manteca de cerdo
- 5 g levadura fresca
- 5 g sal
- 1 huevo
- 200 g chorizo
- 300 g cinta de lomo adobado
- 50 g jamón serrano
- 1 ajo
- 1 cucharada orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada pimentón dulce
- 50 ml vino blanco
- 1 pimienta molida
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Preparamos el adobo del lomo. En un bol, echamos 1 litro de agua y 100 g de sal. Removemos hasta disolver la sal. Introducimos un trozo de lomo de cerdo y dejamos en la nevera un par de horas.
2. Trituramos 1 ajo, 1 cucharada de orégano seco, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, 50 ml de vino blanco y pimienta molida al gusto. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y trituramos.
3. Extendemos un poco del adobo sobre film transparente y colocamos el lomo. Cubrimos con el resto del adobo y cerramos bien con el film. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente (unas 24 horas).
4. Disolvemos 5 g de levadura fresca en 75 g de agua.
5. En el bol de la amasadora, echamos 250 g de harina de trigo, 5 g de sal, 100 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente y el agua con la levadura disuelta. Mezclamos primero con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Luego dejamos amasando durante 20 minutos a velocidad media.
6. Formamos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar en la nevera cuatro horas.
7. Cortamos 300 g de lomo adobado en filetes y reservamos.
8. Estirar la masa con un rodillo entre dos papeles de horno. Una vez estirado, cortar el sobrante.
9. Enharinar un poco la superficie de trabajo y seguir estirando hasta dejar un grosor de 2-3 milímetros. Cortar más sobrante.
10. Pasamos la masa a una bandeja de horno sobre papel vegetal.
11. Estirar los restos de masa para hacer el dibujo característico del hornazo.
12. Colocamos 200 g de chorizo cortado en rodajas sobre la masa, dejando un dedo por cada lado de masa. Ponemos 300 g de lomo adobado fileteado y 50 g de jamón serrano.
13. Colocar la tapa de masa, apretar los bordes con los dedos y cortar el exceso.
14. Abrir con cuidado el enrejado y colocarlo encima. Apretar con los dedos, cortar el exceso y pintar todo con huevo batido.
15. Dejamos reposar 20 minutos, volvemos a pintar con huevo y al horno precalentado a 220 grados con calor arriba y abajo durante 25 minutos.

## Equipment

- cuchillo
- plato
- film transparente
- batidora
- cuchara
- amasadora
- rodillo
- bandeja de horno
- papel vegetal
- rodillo de rejilla
- brocha

## Source

- Original video: https://youtu.be/hISK-zGEOU8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/19673b8d-42c3-42e4-a304-b2cdd0ba5ea4
- Extracted: 2025-04-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt