# Cơm hải vị

Món cơm hải vị với lớp trứng bọc hải sản hấp dẫn, thích hợp cho các quán nhậu và nhà hàng.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 10 g dầu ăn
- 15 g hành tím băm
- 10 g ớt sừng băm
- 50 g nước lọc
- 40 g nước tương Nam Dương
- 10 g dầu mè
- 5 g bột ngọt
- 25 g đường cát
- 30 g tương ớt Nam Dương
- 90 g dầu hào Nam Dương
- ít tiêu xay
- 300 g cơm nguội
- 3 g hạt nêm
- 5 g đường cát
- 10 g nước tương Nam Dương
- 10 g dầu màu điều
- 1 g tiêu đen xay
- 1 quả trứng gà
- 20 g dầu ăn
- 10 g tỏi đập dập
- 30 g ớt chuông xanh hoặc đỏ cắt hạt lựu
- 30 g ớt chuông vàng cắt hạt lựu
- 15 g hạt sen
- 15 g cà rốt cắt hạt lựu luộc chín
- 20 g hành lá cắt nhỏ
- 10 g dầu ăn
- 30 g hành tây cắt hạt lựu
- 50 g mực cắt hạt lựu
- 4 con tôm sú bóc vỏ cắt hạt lựu
- 40 g thanh cua cắt hạt lựu
- 30 g cồi sò điệp cắt hạt lựu
- 2 muỗng canh sốt cơm hải vị
- 3 cái trứng
- một lớp mayonnaise
- 1 cọng ngò

## Instructions

1. Làm sốt cơm hải vị: cho 10g dầu ăn, 15g hành tím băm, 10g ớt sừng băm vào chảo phi thơm.
2. Thêm 50g nước lọc, 40g nước tương Nam Dương, 10g dầu mè, 5g bột ngọt, 25g đường cát, 30g tương ớt Nam Dương, 90g dầu hào Nam Dương vào, đun sôi.
3. Cuối cùng cho một ít tiêu xay vào sốt.
4. Làm cơm chiên: cho 300g cơm nguội, 3g hạt nêm, 5g đường cát, 10g nước tương Nam Dương, 10g dầu màu điều, 1g tiêu đen xay và một quả trứng gà vào thau, trộn đều cho gia vị và trứng thấm vào hạt cơm.
5. Chiên cơm: cho 20g dầu ăn, 10g tỏi đập dập vào chảo phi thơm.
6. Cho phần cơm đã trộn vào chiên.
7. Khi cơm gần khô, cho 30g ớt chuông xanh hoặc đỏ cắt hạt lựu, 30g ớt chuông vàng cắt hạt lựu, 15g hạt sen, 15g cà rốt cắt hạt lựu luộc chín vào.
8. Khi cơm chín đều và tơi rời, cho 20g hành lá cắt nhỏ vào.
9. Xào nhân: cho 10g dầu ăn, 30g hành tây cắt hạt lựu, 50g mực cắt hạt lựu, 4 con tôm sú bóc vỏ cắt hạt lựu, 40g thanh cua cắt hạt lựu, 30g cồi sò điệp cắt hạt lựu vào chảo xào.
10. Thêm hai muỗng canh sốt cơm hải vị đã làm vào nhân xào.
11. Đổ trứng: sau khi chảo nóng, chiên ba cái trứng, đổ trứng quanh chảo và vào giữa.
12. Cho phần hải sản xào vào giữa trứng.
13. Phủ trứng lên đĩa cơm.
14. Phủ một lớp mayonnaise lên trên trứng.
15. Cho phần sốt cơm hải vị lên trên.
16. Thêm một cọng ngò để trang trí.

## Equipment

- chảo
- thau

## Tips

- Dầu hào Nam Dương tạo độ ngọt thanh và thơm cho các món hải sản.
- Trộn đều gia vị và trứng vào hạt cơm để thấm đều.
- Khi chiên cơm, đợi cơm gần khô mới cho rau củ vào.
- Sử dụng dầu hào Nam Dương để làm nước sốt thêm đậm đà.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/181FpPziug/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/195cd429-278b-48c9-b716-3c8d9d6306cf
- Extracted: 2026-01-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt