# Fish & Chips със сос тартар

A classic Fish & Chips recipe with homemade tartar sauce, perfect for cooking outdoors by the sea.

- Servings: 6 servings
- Cuisine: British
- Category: Snack
- Language: bg

## Ingredients

- 1 kg дъгова пъстърва
- 200 г брашно
- 2 яйца
- 50 г олио
- 200 г бира
- 1 щипка сол
- 2 белтъка
- 150 г брашно за овалване
- 150 г майонеза
- 2 кисели краставички
- 2 стръка зелен лук
- 2 стръка копър
- 1 с.л. каперси
- 1 ч.л. горчица
- 0.5 лимон (кора и сок)
- 1 кг картофи

## Instructions

1. Нарежете ситно лука, копъра и каперсите за соса.
2. Настържете краставичките и от лимоновата кора.
3. Смесете всичко заедно с майонезата, лимоновия сок, горчицата и една щипка сол. Разбъркайте и оставете в хладилник.
4. Нарежете картофите на едри пръчици и ги изпържете първо в олио на ниска температура (150-160°C), докато омекнат.
5. Оставете картофите да се охладят и да поизсъхнат, преди да ги изпържите отново.
6. В купичка добавете брашното и солта за панировката (не за овалване), добавете двете цели яйца, олиото и разбъркайте за кратко.
7. Постепенно, докато бъркате, добавяйте бирата.
8. Разбийте двата белтъка на пухкава пяна и ги добавете към сместа, като разбъркайте, така че нежно да се разпределят.
9. В друга купичка добавете брашното за овалване и добавете малко сол, която да овкуси рибата.
10. Премахнете кожата на рибата с помощта на нож.
11. Нарежете филетата на по-малки парчета.
12. Оваляйте парчетата риба в брашно и изтръскайте излишъка.
13. Оваляйте в паста патафри и веднага сложете да се пържи в горещо олио.
14. Пържете на висока температура, докато се получи наситен златист цвят.
15. Оставете рибата да почине 2-3 минути, като междувременно изпържете втори път и картофите на висока температура (180-200°C), докато получат наситен златист цвят.
16. Сервирайте всичко заедно и се насладете.

## Equipment

- хладилник
- нож
- купичка
- дъска
- фритюрник

## Tips

- Двойното пържене на картофите помага с това те да са нежни и кремави отвътре и хрупкави отвън.
- Първото овалване в брашно помага панировката да полепне добре по рибата.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C-zr1QXIkw-/?igsh=MXRvcHowMDV4dzV5cQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/19505189-f1f0-42d6-abeb-a71b780af456
- Extracted: 2026-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt