# Caramel beurre salé

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g sucre blanc
- 250 g crème liquide
- 5 g fleur de sel
- 200 g beurre, en morceaux

## Instructions

1. Faire cuire le sucre blanc à sec dans une casserole.
2. Incorporer la crème liquide à température ambiante dans le caramel en remuant.
3. Ajouter la fleur de sel et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.
4. Couper le feu et ajouter le beurre en morceaux, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Transférer dans un plat, couvrir au contact et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

## Equipment

- casserole
- fouet

## Tips

- Si la crème 35% n'est pas disponible, de la crème à 30% fonctionne également.
- Chauffer la crème avant l'incorporation n'est pas indispensable.
- Pour transformer ce caramel en crémeux pour macarons : faire fondre 75g de chocolat blanc, ajouter 300g de caramel, mélanger et placer au frais 2 heures.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch?v=1153678946898508
- Creator: Thibaut Vermel pâtisserie
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/192b2cb5-cbde-4b16-b527-1fcfdb8bd341
- Extracted: 2026-10-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt