# Spaghetto della Vigilia (Clams, Saffron, Lemon Spaghetti)

A creamy and flavorful spaghetti dish with clams, saffron, and lemon, perfect for Christmas Eve.

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: it

## Ingredients

- 1 kg vongole veraci (clams)
- 2 aglio (garlic cloves)
- 1 ciuffo prezzemolo (parsley)
- 1 peperoncino (chili)
- 4 gr pistilli di zafferano (saffron pistils)
- 2 limoni buccia edibile (lemons, edible peel)
- qb Sale
- qb pepe
- qb Olio evo

## Instructions

1. Piglia le vongole veraci e mettila a spurga sotto sale per un'oretta sott'acqua.
2. Togli le vongole dall'acqua e battile un pochino.
3. In una padella, metti aglio e olio, prezzemolo e peperoncino.
4. Metti le vongole nella padella e lasciale aprire in questo fondo profumatissimo per 5 minuti.
5. Bagna le vongole con un bel vino.
6. Quando le vongole sono belle e tutte aperte, toglile dalla padella.
7. Filtra la broda delle vongole.
8. Aggiungi lo zafferano alla broda filtrata.
9. Inizia a sgusciare le vongole, togliendo il guscio dal frutto.
10. Risottia un bello spaghettone nel brodo della vongola.
11. Prendi un bel limone, grattugialo nella pasta.
12. Quando la pasta è bella cremosa e cotta, rimetti le vongole sgusciate dentro.
13. A fuoco spento, manteca con un filo d'olio.
14. Impiatta lo spaghettone cremoso con la crema di vongole e zafferano e buccia di limone.

## Equipment

- padella

## Tips

- Battere le vongole un pochino prima di aprirle.
- Sgusciare le vongole richiede tempo, ma ne vale la pena.
- Mantecare la pasta a fuoco spento con un filo d'olio per renderla cremosa.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRyBEDWQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/18ebfd69-ca96-4466-99d2-397ccdb82393
- Extracted: 2026-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt