# Kaiserschmarrn

Ein klassisches österreichisches Dessert, das außen knusprig und innen fluffig ist.

- Total time: 10 min
- Language: en

## Ingredients

- 5 Stk. Eier
- 3 EL Zucker
- 30 g Milch
- 60 g Mehl
- 1 EL Rumrosinen
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Puderzucker

## Instructions

1. Trennen Sie die Eier vorsichtig in zwei Schüsseln.
2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer zu 80% steif und geben Sie nach und nach Zucker hinzu. Zum Schluss eine Prise Salz dazugeben.
3. Vermischen Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Milch, Mehl und Rumrosinen.
4. Geben Sie etwas mehr als die Hälfte des geschlagenen Eiweißes in die Eigelbmasse und heben Sie den Rest vorsichtig unter.
5. Gießen Sie den Teig in eine gut geölte Pfanne und geben Sie die Rumrosinen hinein.
6. Backen Sie den Kaiserschmarrn bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.
7. Halbieren Sie den Kaiserschmarrn einmal längs und einmal quer.
8. Legen Sie die Hälften zur Seite und schmelzen Sie etwas Butter in der Pfanne.
9. Vanillezucker darüber streuen, damit er karamellisiert.
10. Die Stücke wenden und auf der anderen Seite karamellisieren.
11. Den Kaiserschmarrn zerflücken und servieren.

## Equipment

- Schüssel
- Handmixer
- Pfanne
- Ofen

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJXTpJ6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/18cbd928-c5a9-4913-ba52-5d1a748f08de
- Extracted: 2025-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt