# 麻婆豆腐

這是一款溫和版的麻婆豆腐，加入了溫泉蛋以降低麻婆豆腐的攻擊性，口感非常美味。

- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 塊 豆腐
- 適量 豬肉
- 適量 牛肉
- 適量 瓣 蒜頭
- 適量 蔥
- 適量 郫縣豆瓣醬
- 適量 辣椒粉
- 適量 米酒
- 適量 醬油
- 適量 蠔油
- 適量 糖
- 適量 花椒油
- 適量 花椒粉
- 1 顆 溫泉蛋
- 適量 少許 鹽巴
- 適量 水
- 適量 太白粉水

## Instructions

1. 滾水下鹽巴，放入豆腐浸泡。
2. 冷鍋冷油下花椒粒，小火慢慢煸至花椒變色後撈出過濾。
3. 熱鍋，下花椒油，加入豬肉與牛肉炒至酥香。
4. 加入蒜末與蔥白炒香。
5. 加入郫縣豆瓣醬與辣椒粉炒出紅油。
6. 加入米酒、醬油、蠔油、水與糖調味。
7. 放入豆腐，中火慢慢燉煮收汁。
8. 關火，淋入太白粉水勾芡。
9. 再開火，加入最後一匙花椒油。
10. 起鍋盛盤，放上一顆溫泉蛋並撒上花椒粉。

## Equipment

- 鍋子
- 漏勺
- 鍋鏟
- 湯匙
- 碗
- 餐盤

## Tips

- 溫泉蛋做法：將2000cc滾水加入500cc冷水，放入常溫蛋4顆浸泡12分鐘，取出後冰鎮即可。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/19GvztvMgL/?mibextid=wwXIfr
- Creator: Robert煮
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/18c75b3f-35e6-41b7-b9f1-412eff1f803a
- Extracted: 2026-09-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt