# Sambal Matah with Crispy Chicken

A recipe for spicy and fresh sambal matah paired with crispy, juicy chicken, a favorite dish that can also be served with just fried eggs.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: id

## Ingredients

- bawang merah
- cabai rawit
- serai
- daun jeruk
- garam
- MSG
- kaldu bubuk
- terasi sangrai
- minyak panas
- air jeruk limau
- ayam paha
- tepung bumbu instan
- sedikit soda kue
- air dingin

## Instructions

1. Iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan semua bahan yang sudah diiris ke dalam wadah dan remas-remas.
3. Campurkan garam, MSG, kaldu bubuk, dan terasi yang sudah disangrai ke dalam irisan bahan.
4. Siram dengan minyak panas dan perasan air jeruk limau.
5. Siapkan ayam crispy dengan menggunakan bagian paha untuk hasil yang lebih juicy.
6. Siapkan tepung bumbu instan, tambahkan sedikit soda kue dan air dingin untuk adonan yang crispy dan tahan lama.
7. Masukkan ayam ke dalam adonan tepung.
8. Goreng ayam dengan minyak panas hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
9. Letakkan sambal matah yang sudah dibuat di atas ayam crispy.

## Equipment

- pisau tajam
- wadah
- penggorengan

## Tips

- All ingredients should be thinly sliced.
- Use a sharp knife for thin slicing.
- Add a little baking soda and cold water to instant seasoning flour for crispy, long-lasting results.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSQpVjV8J/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/188e6cc9-4516-4eef-8fb4-8de4baddc077
- Extracted: 2026-06-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt