# Arroz estilo “Brascada”

Una receta inspirada en el mítico bocadillo de ternera, jamón y cebolla caramelizada, una explosión de tradición en cada cucharada.

- Servings: 6 servings
- Total time: 16 min
- Language: en

## Ingredients

- 200 g AOVE
- 600 g entrecot de ternera
- 200 g jamón serrano
- 350 g cebolla rallada
- 140 g tomate rallado
- 2 cdtas. pimentón dulce
- al gusto cebolla confitada
- 3.2 L caldo de cocido
- 600 g arroz Marisma
- cantidad no especificada infusión de azafrán

## Instructions

1. Añadimos el aceite de oliva a la paella y marcamos la carne de ternera.
2. Reservamos la ternera una vez hecha.
3. Añadimos la cebolla rallada al mismo aceite y pochamos bien.
4. Incorporamos el tomate rallado y dejamos que evapore bien toda el agua.
5. Añadimos una cucharadita de pimentón y el sofrito está listo.
6. Incorporamos la carne de ternera que habíamos reservado.
7. Añadimos el caldo de cocido.
8. Cuando empiece a hervir, echamos la infusión de azafrán y el arroz.
9. Repartimos bien el arroz por todo el caldero y dejamos cocer aproximadamente unos 16 minutos.
10. Justo antes de apagar el fuego, vestimos con la cebolla caramelizada y unas virutas de jamón crujiente.
11. Deja reposar el arroz.
12. Prepara la cuchara y a disfrutar.

## Equipment

- paella
- cuchara de madera
- cucharón
- molcajete

## Tips

- Acompáñalo con un buen vino tinto para un plato de fiesta garantizado.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@vadearroces/video/7547304095867211031?_r=1&_t=ZN-91ifoa28Mp4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/188a43c7-0907-422d-b126-946cdce0fdb4
- Extracted: 2025-11-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt