# Lomo en manteca colorá

Una receta tradicional andaluza de lomo de cerdo cocinado en manteca de cerdo colorada, ideal para el desayuno.

- Language: en

## Ingredients

- 700 gr Lomo de cerdo
- 10 Ajos
- Pimienta
- Sal
- 100 gr Agua
- 70 gr Vinagre de vino
- 1 Cucharada colmada Orégano
- 0.5 Cucharada Pimentón dulce
- 1 Hoja de laurel
- 500 gr Manteca de cerdo

## Instructions

1. Poner el lomo en trozos en un recipiente de acero inoxidable.
2. Añadir ajo en láminas al lomo.
3. Sazonar el lomo con pimienta.
4. Añadir sal al lomo.
5. Incorporar vinagre de vino.
6. Añadir agua al recipiente.
7. Echar orégano al lomo.
8. Remover bien todos los ingredientes para mezclar el lomo con el adobo.
9. Tapar el recipiente con plástico de cocina.
10. Llevar el lomo a la nevera por al menos 24 horas para marinar.
11. Pasadas las 24 horas, poner la manteca de cerdo en una cacerola para calentarla.
12. Añadir una hoja de laurel a la manteca caliente.
13. Cuando la manteca esté caliente, añadir los trozos de carne de lomo.
14. Mover la carne de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
15. Cuando la carne tenga un color dorado y la manteca esté más clara, retirar la carne de la cacerola.
16. Echar los ajos con el agua y el vinagre donde maceró la carne.
17. Bajar el fuego y tapar la cacerola.
18. Cuando los ajos estén blanditos, rectificar el punto de sal.
19. Sacar los trozos de ajo.
20. Echar pimentón a la manteca restante.
21. Remover el pimentón en la manteca a fuego bajo para que no se queme.
22. Verter la mezcla de manteca y pimentón en una licuadora.
23. Triturar la mezcla en la licuadora.
24. Volver a poner la mezcla triturada en la cacerola.
25. Añadir la carne a la cacerola con la mezcla.
26. Remover la carne con la manteca colorá.
27. Poner el lomo en manteca colorá en una cazuela de barro grande.
28. Llevar a la nevera para que se enfríe y la manteca se solidifique.

## Equipment

- Recipiente de acero inoxidable
- Plástico de cocina
- Cacerola
- Licuadora
- Cucharón
- Cazuela de barro

## Tips

- Es importante dejar macerar el lomo en la nevera por al menos 24 horas.
- Mover el lomo constantemente durante la cocción para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Cuando los ajos estén blanditos, el lomo está listo.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdaNdfP7/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1883702a-edd7-4cb4-9d27-465eef6ec1bd
- Extracted: 2025-07-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt