# RISOTTO CARBONARA

La carbonara es un clásico irresistible y cremoso que todos conocemos, pero ¿y si cambiamos la pasta por arroz?

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0 AOVE
- 0 sal
- 150 gr panceta
- 1 cebolla
- 180 gr arroz
- 700 ml caldo de pollo y verduras
- 3 yemas de huevo
- 50 g queso Parmesano rallado
- 0 mantequilla
- 0 Pimienta

## Instructions

1. Tostamos la panceta y reservamos.
2. En la misma sartén pochamos la cebolla, y mientras tanto, en un bol mezclamos las yemas, sal, pimienta y el queso hasta conseguir una pasta, y reservamos.
3. Echamos el arroz, damos unas vueltas, y vamos añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de remover.
4. Dejaremos cocer durante unos 16 minutos, y casi al final añadimos la mitad de la panceta, un poco de mantequilla e integramos bien.
5. Con el fuego ya apagado incorporamos la mezcla de yemas y queso, mezclamos bien, y servimos con un poco más de panceta y pimienta por encima.

## Equipment

- knife
- cutting board
- frying pan
- wooden spoon
- bowl
- spatula

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CzRSFAroX_1/?igsh=MXU2dWVtYzg5aXhrZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1873c6c8-a021-4671-903e-7ea024fdace7
- Extracted: 2025-04-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt