# Schoko / Pistazien Kipferl

Diese Kipferl sind weich, buttrig und haben einen flüssigen Kern – für jedes Team was dabei.

- Servings: 10 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 500 g Mehl (Typ 550 oder 700/0)
- 10 g frische Hefe
- 220 ml lauwarme Milch
- 70 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanillemark
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 200 g Nuss-Nougat-Creme oder Pistaziencreme

## Instructions

1. Milch, Germ, Zucker und Vanillezucker vermischen.
2. Mehl, Prise Salz, ein Ei und Zitronenabrieb hinzufügen.
3. Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, die weiche Butter ergänzen und einarbeiten.
4. Kurz durchkneten und dann für 20 Minuten abgedeckt rasten lassen.
5. Den Teig auf der Arbeitsfläche für 2 Minuten durchkneten.
6. Den Teig zu einer halbwegs glatten Kugel formen.
7. Den Teig in einer geölten Schüssel für eine gute Stunde abgedeckt rasten lassen.
8. Den Teig in 8 bis 10 gleich große Teile portionieren.
9. Mit leichtem Druck zu einer Kugel formen und dann oval ausrollen.
10. Mit einer Schokocreme füllen und dann den Teig drüber klappen und verschließen.
11. Den Teig bis zum Rand einschneiden und dann fertig zusammenrollen.
12. Die geformten Kipferl auf dem Backblech positionieren und mit einem feuchten Geschirrtuch für ca. eine Stunde abdecken.
13. In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen.
14. Ein Ei mit Milch verquirlen.
15. Die Kipferl mit der Ei-Milch bepinseln.
16. Die Kipferl bei 200° Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
17. Nach dem Abkühlen leicht mit Staubzucker bestäuben.

## Equipment

- Schüssel
- Arbeitsfläche
- geölte Schüssel
- Messer oder Teigrädchen
- Backblech
- feuchtes Geschirrtuch
- Ofen

## Tips

- Beim Formen der Kugeln, ohne Druck arbeiten
- Die obere Hälfte des Ovals mit einem Messer oder Teigrädchen in 5–6 Streifen längs einschneiden (nicht ganz bis zum Rand!)
- Von der Füllungs-Seite her stramm einrollen, sodass die eingeschnittene Seite außen liegt und zu Hörnchen formen

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=2250344382054964&locale=de_DE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/18484f07-3d74-4ec1-9f5e-57976561686f
- Extracted: 2026-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt