# مسقعة

طبق مسقعة تقليدي مع لحم الضأن والباذنجان والحمص، مطبوخ بمرقة حامضة من دبس الرمان ويقدم مع الأرز بالرشة.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 25 حبة باذنجان بتيري
- 1.5 كيلو لحم خروف بلدي
- 200 مل دبس رمان
- 1 علبة حمص حب
- هيل حب
- فلفل أسود حب
- عود قرفة
- بصلة
- ورق غار
- ملح
- فلفل أسود
- زيت غزير
- ماء مغلي

## Instructions

1. نقشر الباذنجان البتيري.
2. نعمل شقاً على شكل زائد في أسفل كل حبة باذنجان.
3. نقلي حبات الباذنجان في زيت غزير حتى تأخذ لوناً حلواً.
4. نسلق لحم الخروف البلدي مع الهيل الحب، الفلفل الأسود الحب، عود القرفة، البصلة، وورق الغار.
5. نصفي مرقة اللحم.
6. نضيف الماء ودبس الرمان بكثرة إلى المرقة بحيث تصبح حامضة.
7. ننزل الباذنجان المقلي في المرقة.
8. نضيف الحمص الحب المسلوق إلى المرقة والباذنجان.
9. نضيف اللحم المسلوق إلى القدر.
10. نترك المكونات لتغلي لمدة 10 دقائق حتى ينتفش الباذنجان.
11. نقدم الطبق مع الأرز بالشعيرية.

## Equipment

- قشارة باذنجان
- سكين
- مقلاة عميقة
- مصفاة
- قدر

## Tips

- طريقة الشق على شكل زائد في الباذنجان تساعده على النضج بسرعة ويصبح طرياً ويتشرب النكهات.
- يجب أن تكون مرقة الطبق حامضة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLsItsmMXot/?igsh=NTg2d245Y2dzaGpl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/18399697-c11d-4849-ae68-b2ca8b129930
- Extracted: 2025-11-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt