# Carcamusas Toledanas

Receta de carcamusas toledanas, una tapa de carne guisada.

- Servings: 5 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg magro de cerdo en dados
- 100 g chorizo
- 100 g jamón serrano en dados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cayena seca
- 100 g guisantes
- 350 g tomate frito
- 250 ml vino blanco
- 125 ml vino oloroso
- 250 ml agua
- 1 hoja de laurel
- 0 sal
- 0 pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. En una olla, con tres cucharadas de aceite de oliva, marca los dados de magro de cerdo a fuego alto. Salpimenta al gusto y reserva.
2. Prepara un sofrito con dos dientes de ajo picados.
3. Cuando estén dorados, agrega la cebolla y el pimiento verde italiano, un poco de sal y aromatiza con una hojita de laurel y una cayena seca.
4. Cuando la verdura esté pochada, retira la cayena e incorpora los taquitos de jamón y el chorizo troceado en bastones.
5. Rehoga un par de minutos y devuelve la carne de cerdo con su jugo a la olla.
6. Potencia los sabores con vino blanco, vino tinto y agua para tener caldo suficiente.
7. Deja cocinando a fuego suave hasta que la carne quede tierna.
8. Añade el tomate frito y los guisantes cocidos.
9. Cocina cinco minutos más y listo.

## Equipment

- olla
- cuchara de madera
- aplastador de ajos
- colador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNddEbLXG/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/183921ca-c371-4697-a8b2-a6f056f2a9d8
- Extracted: 2025-03-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt