# Gratin

- Total time: 60 min
- Cuisine: French
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 càs concentré de tomate
- 1 càs paprika
- sel
- poivre
- 1 oignon rouge ciselé
- 2 gousse d'ail
- 80 g feta
- feuilles de basilic
- 1 jaune d'œuf
- 2 aubergines
- 400 g viande hachée
- 150 g concassé de tomates
- 4 cl huile d'olive
- 2 boules mozzarella di Bufala

## Instructions

1. Assaisonner la viande hachée avec du concentré de tomate, du paprika, du sel et du poivre.
2. Ajouter de l'oignon rouge ciselé, deux gousses d'ail pressées, de la feta émiettée et quelques feuilles de basilic hachées à la viande hachée.
3. Mélanger le tout pour que les ingrédients pénètrent bien à l'intérieur de la viande.
4. Ajouter un jaune d'œuf à la viande et mélanger de nouveau.
5. Étaler la viande assaisonnée sur de fines tranches d'aubergine.
6. Préparer la sauce avec du concassé de tomates, de l'huile d'olive, une bonne pincée de fleur de sel et quelques feuilles de basilic coupées avec les doigts.
7. Mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
8. Commencer le montage du gratin en alternant les aubergines garnies et la sauce tomate dans un plat.
9. Faire plusieurs couches, un peu comme une lasagne.
10. Terminer le gratin avec de la mozzarella di Bufala sur le dessus.
11. Cuire au four pendant une heure à 160 degrés Celsius, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et les aubergines fondantes.
12. Couper de jolies parts et déguster.

## Equipment

- saladier
- presse-ail
- four
- plat à gratin
- fourchette
- cuillère

## Tips

- Laver les feuilles de basilic avant de les couper.
- Bien mélanger la viande hachée avec les ingrédients pour une meilleure pénétration des saveurs.
- Couper les feuilles de basilic avec les doigts pour préserver leur arôme.
- Pour un gratin bien moelleux et gourmand, ajouter un jaune d'œuf à la viande hachée.
- Bien faire dorer le fromage au four et s'assurer que les aubergines soient bien fondantes pour un gratin parfait.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de mozzarella, mais la mozzarella di Bufala est recommandée pour une meilleure qualité et un meilleur goût.
- Couper les aubergines en fines tranches pour un gratin plus facile à superposer et à cuire uniformément.
- N'hésitez pas à superposer les aubergines et la sauce tomate en plusieurs couches, comme une lasagne, pour un gratin plus riche et savoureux.
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## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdP1LH7H/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/176e494f-c8c0-414a-9d65-df5c528d17ce
- Extracted: 2025-07-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt