# Éclairs au chocolat

En este vídeo se prepara la receta de éclairs au chocolat, una joya de la pastelería francesa.

- Total time: 21 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 gr agua
- 250 gr huevo
- 150 gr harina
- 125 gr mantequilla
- 5 gr sal
- 6 gr azúcar
- 30 cl leche
- 4 yemas de huevo
- 40 gr azúcar
- 25 gr maicena
- 80 gramos chocolate 70% de cacao
- 50 gr chocolate 70%
- 20 gr mantequilla
- 1 c.s miel
- 5 cl leche

## Instructions

1. Pongo agua en un cazo con mantequilla, un poquito de sal y un poquito de azúcar. Esperamos a que se caliente sin hervir.
2. Añadimos la harina toda y mezclamos. Sacarlo del fuego y dejarlo enfriar un poquito.
3. Añadimos el huevo poco a poco en varias tandas, mezclamos hasta que se seque, volvemos a añadir, mezclamos y nos queda esta pâte à éclair.
4. He trazado aquí con lápiz unas rayas de unos 10 centímetros. La pongo al revés, manga pastelera.
5. Vamos poniendo nuestra masa en la bandeja de horno.
6. Ahora los ponemos al horno a 180 grados, 40 minutos sin ventilación.
7. Vamos a hacer crème pâtissière, crema pastelera, muy fácil. Leche, fuego mediano. Cuatro huevos, azúcar, maicena. Blanqueamos bien.
8. Vertemos la leche caliente poco a poco, que no se cuajen los huevos. Vertemos otra vez en el cazo sin parar de mezclar a fuego mediano.
9. Una vez que estáis pesado, no se tiene que quitar del fuego, se tiene que cocer un poco más, tres minutos así sin dejar de mover.
10. Añadimos chocolate y un poco de mantequilla. Vertemos en la preparación, mezclo chocolate con la crema pastelera.
11. He puesto film al contacto con la crema. Ahora lo dejamos en el frigorífico.
12. Ponemos al baño maría el chocolate, mantequilla, que se funda. Añadimos leche, una cucharada de miel. Y voilà, nuestro glaçage.
13. Ahora vamos a hacer agujeros detrás de los éclairs au chocolat.
14. Así y rellenamos de la crema de chocolate.
15. Ahora el chocolate para hacer el glaçage, tiene que estar un poco caliente y hacemos el nappage.

## Equipment

- cazuela
- cuchara de madera
- manga pastelera
- bandeja de horno
- cuchillo
- batidor

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DBpAnq8OCWg/?igsh=dGk1Z3FydW16NDI3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/17015e52-ce1a-408c-95be-29c1e796e35e
- Extracted: 2025-03-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt