# Torrijas Caramelizadas

Torrijas caramelizadas crujientes por fuera y tiernas por dentro.

- Servings: 6 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 5 rodajas de brioche
- 300 ml leche entera
- 300 ml nata para cocinar
- 70 g azúcar
- 1 rama de canela
- 1 peladuras de naranja y limón
- 6 helado de vainilla
- 60 g azúcar
- 40 g mantequilla

## Instructions

1. Vertemos la leche y la nata en una olla. Agregamos la canela, peladuras de naranja y limón y el azúcar. Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego. Dejamos infusionar unos 30 minutos hasta que temple y colar.
2. Cortamos el brioche en rodajas gruesas de unos 3-4cm de grosor. Vertemos la mitad de la mezcla de leche y nata en una bandeja, colocamos el brioche y regamos por encima con el resto del líquido. Remojamos durante 1-2 horas.
3. En una sartén preparamos el caramelo, calentando el azúcar a fuego medio-alto con una cucharada de agua. Removemos cada poco tiempo hasta que empiece a fundirse.
4. Cuando esté totalmente fundido y haya tomado color, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda y bañamos las torrijas, unos 5 segundos por lado.
5. Servimos con helado de vainilla.

## Equipment

- olla
- bandeja
- sartén

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C4yUo7RMvNv/?igsh=MXgweWdwazJ3YzRoNA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/16f3bfee-9cf3-4461-aa97-51373ec039d1
- Extracted: 2025-03-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt