# Bonbons à la citrouille

Cette recette turque consiste à confire de la citrouille pour obtenir des bonbons croquants à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 citrouille
- hydroxyde de calcium
- 250 g sucre
- eau
- 1 bâton de cannelle
- tahini
- pistaches
- crème crue

## Instructions

1. Couper la citrouille et retirer les graines et fibres, puis couper la chair en morceaux.
2. Verser les morceaux de citrouille dans un récipient et les couvrir d'hydroxyde de calcium, en portant des gants.
3. Presser les morceaux pour qu'ils soient bien immergés dans la solution d'hydroxyde de calcium et laisser tremper pendant 6 à 8 heures.
4. Rincer soigneusement les morceaux de citrouille sous l'eau courante.
5. Placer les morceaux de citrouille rincés dans une casserole.
6. Ajouter le sucre, l'eau et un bâton de cannelle à la citrouille dans la casserole.
7. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et légèrement caramélisée, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Laisser sécher les bonbons de citrouille.
9. Servir les bonbons de citrouille avec du tahini, des pistaches et une quenelle de crème crue.

## Equipment

- bocal en verre
- gants de protection
- passoire
- casserole

## Tips

- Manipuler l'hydroxyde de calcium avec soin, sans contact direct avec la peau
- Bien rincer les morceaux de courge après le trempage
- Il est possible de faire la recette sans hydroxyde de calcium, mais la texture extérieure ne sera pas croquante
- Ajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson
- Servir avec des pistaches, du tahini et de la crème crue pour un dessert turc

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DCUbtpPoQ8R/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/168629f8-3531-4f43-a132-c08b4c38dcb0
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt