# Sos alb Bechamel

Acest sos alb este compus din faina, unt si lapte si este utilizat la sufleuri, lasagna, pastitsio, spanac cu usturoi, budinci cu legume sau alte gratinuri.

- Total time: 32 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 100 g unt gras min. 80%
- 100 g faina
- 1 L lapte fierbinte (eu am incercat si cu lapte rece si iese ok)
- sare, piper macinat
- nucsoara rasa

## Instructions

1. Intr-o cratita incapatoare, topiti untul.
2. Adaugati faina in ploaie in untul topit.
3. Amestecati bine cu telul si gatiti roux-ul la foc mediu timp de 2-3 minute, pana s-a deschis un pic la culoare.
4. Infierbantati laptele intr-o alta oala.
5. Incepeti sa adaugati laptele treptat (cate 2 polonice) la rantasul alb, amestecand bine cu telul.
6. Continuati sa amestecati energic cu telul si sa adaugati treptat restul de lapte pana cand cocoloasele dispar si sosul devine fluid.
7. Fierbeti sosul la cel mai mic foc posibil timp de minim 12 minute (cronometrate din momentul in care se observa primele semne de fierbere), amestecand continuu pentru a preveni lipirea de oala.
8. Dupa ce au trecut cele 12 minute, trageti sosul de pe foc.
9. Condimentati sosul cu sare, piper proaspat macinat (preferabil alb) si putina nucsoara rasa.
10. Daca sosul are cocoloase, strecurati-l printr-o sita fina.
11. Acoperiti sosul cu folie alimentara de plastic direct la suprafata, lipita de sos, pentru a nu face pojghita (crusta).

## Equipment

- cratita incapatoare
- tel
- oala
- folie alimentara de plastic
- sita fina

## Tips

- Pentru a evita cocoloasele, adaugati laptele treptat si amestecati energic cu telul.
- Gatiti sosul la foc mic timp de minim 12 minute, amestecand continuu pentru a preveni lipirea si arderea.
- Acoperiti sosul fierbinte cu folie alimentara lipita direct la suprafata pentru a nu forma pojghita.
- Sosul Bechamel se poate transforma in sos Mornay prin adaugarea de branza rasa si galbenusuri.
- Laptele poate fi fierbinte sau rece, rezultatul fiind bun in ambele cazuri (laptele rece poate forma mai putine cocoloase).
- Daca sosul are cocoloase, strecurati-l printr-o sita fina.

## Source

- Original video: https://savoriurbane.com/sos-alb-bechamel-reteta-larousse-gastronomique/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/166c1223-95f2-43c1-8028-a2a52aa562b7
- Extracted: 2025-09-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt