# Pasta Amatriciana

Receta de pasta amatriciana, una pasta italiana con salsa de tomate, guanciale y queso pecorino.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 g rigatoni
- 70 g queso pecorino
- 125 g guanciale
- 400 g tomate entero pelado
- 0 pimienta negra
- 0 sal

## Instructions

1. Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén caliente sin aceite hasta que esté crujiente. Reservar y dejar un poco de aceite en la sartén.
2. En un cuenco, echar 400 g de tomate entero y chafarlo con las manos limpias.
3. Agregar el tomate a la sartén con el aceite del guanciale a fuego bajo y reducir.
4. Añadir un poco de sal.
5. Cocer 250 g de rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
6. Mientras se cuece la pasta, rallar 70 g de queso pecorino.
7. Cuando la pasta esté casi lista, añadirla a la sartén con la salsa de tomate.
8. Agregar el queso pecorino.
9. Apagar el fuego, mezclar bien y emplatar.
10. Agregar más queso pecorino, los trozos de guanciale y un poco de pimienta negra.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- cuenco
- colador
- olla
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C4oIHUBIfzi/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/163da3fa-d1f5-43a4-9269-d0cdd2452779
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt