# Paella Valenciana

Receta de paella valenciana auténtica.

- Servings: 6 servings
- Total time: 66 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 1500 gr pollo
- 500 gr conejo
- 400 gr judía plana
- 300 gr tomate pera rallado
- 150 gr garrofón
- 0.4 gr azafrán molido
- 39 gr sal fina
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 8 litros aprox agua

## Instructions

1. Primero, sazona el pollo y el conejo troceado con sal.
2. Corta las judías en trozos de bocado, descartando los extremos.
3. Extrae el garrofón de la vaina.
4. Ralla el tomate.
5. Prepara una infusión con azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
6. En la paella, añade aceite de oliva y un poco de sal.
7. Incorpora la carne y dora bien.
8. Lleva la carne a los bordes, sofríe un poco la verdura y repite el proceso.
9. A continuación, añade pimentón dulce y el tomate.
10. Reduce bien el sofrito y rehoga todo.
11. Incorpora el agua suficiente para que la carne y verdura cuezan al menos 40 minutos.
12. Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, vierte el azafrán y rectifica la sal.
13. Añade el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
14. Cocina el arroz durante 16 minutos.

## Equipment

- paella pan
- knife
- spoon
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGL383vu1Qq/?igsh=MjhkMG05ZnJ1cTRx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/161e3cb6-7abd-471a-9420-e5e02e6d2416
- Extracted: 2025-04-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt