# Bún Riêu Tôm Miền Nam

Món bún riêu tôm miền Nam với nước dùng ngọt và thơm mà không cần hầm xương lâu.

- Servings: 20 servings
- Cuisine: American
- Category: Side
- Language: vi

## Ingredients

- 50 g tôm khô
- 1.5 kg cà chua
- 100 ml dầu ăn
- 100 g hành tím thái mỏng
- 40 g mắm tôm
- 50 ml dầu màu điều
- 150 g cốt nền cô đặc heo Knorr
- 50 g muối
- 100 g đường
- 20 ml nước màu gạch tôm
- 100 g tôm khô ngâm mềm xay
- 1 kg thịt xay (70% nạc, 30% mỡ)
- 8 quả trứng gà
- 50 g hành tím băm nhỏ
- 30 g đường
- 10 g hạt nêm
- 10 g nước mắm
- 5 g tiêu
- 30 ml nước màu gạch tôm (tùy chọn)
- huyết
- 10 miếng đậu hũ
- nước cốt me
- ớt xay tươi
- hành cắt nhỏ
- ngò gai cắt nhỏ
- rau sống các loại
- rau kinh giới

## Instructions

1. Chuẩn bị phần nước dùng bằng cách cho 50g tôm khô vào 10 lít nước.
2. Xào cà chua với mắm tôm: cắt 1.5kg cà chua thành muối cau nhỏ.
3. Cho 100ml dầu ăn vào chảo.
4. Phi 100g hành tím thái mỏng cho vàng giòn.
5. Khi hành vàng, cho 40g mắm tôm vào xào thơm.
6. Cho 1.5kg cà chua vào xào.
7. Thêm 50ml dầu màu điều để tạo màu và hương thơm.
8. Khi cà chua nhừ, cho vào nồi nước dùng.
9. Nêm nước dùng với 150g cốt nền cô đặc heo Knorr (15g cho 1 lít nước, nấu 3 phút).
10. Múc một ít nước dùng ra hòa tan cốt nền cô đặc heo Knorr rồi cho lại vào nồi bún riêu.
11. Nêm thêm 50g muối và 100g đường vào nồi nước dùng.
12. Cho 20ml nước màu gạch tôm vào để tạo màu.
13. Làm phần riêu tôm: cho 100g tôm khô ngâm mềm xay vào cối.
14. Thêm 1kg thịt xay (70% nạc, 30% mỡ) vào.
15. Cho 8 quả trứng gà vào.
16. Thêm 50g hành tím băm nhỏ.
17. Cho 30g đường, 10g hạt nêm, 10g nước mắm, 5g tiêu vào.
18. Tùy chọn cho 30ml nước màu gạch tôm vào.
19. Trộn đều các nguyên liệu làm riêu.
20. Cho riêu tôm vào nồi nước dùng bún riêu, mỗi phần khoảng 50-60g.
21. Cho huyết vào nồi bún riêu để thấm gia vị.
22. Cắt 10 miếng đậu hũ xéo, mỗi tô dùng nửa miếng.
23. Khi ăn, cho thêm nước cốt me vào tô.
24. Ăn kèm với ớt xay tươi và mắm tôm.
25. Rắc hành và ngò gai cắt nhỏ lên trên.
26. Ăn kèm các loại rau sống và rau kinh giới.

## Equipment

- nồi
- cối

## Tips

- Không nêm gia vị chua vào nồi bún riêu miền Nam; chỉ cho vào tô khi ăn.
- Người miền Nam thường cho nước cốt me vào tô bún riêu khi ăn.
- Sử dụng ớt xay tươi và mắm tôm ăn kèm.
- Cắt đậu hũ xéo để thấm gia vị hơn.
- Huyết nấu càng lâu càng thấm vị và ngon.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1DJSdEnDiU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/15d65fec-cde3-40a2-8da2-12ff2f6c86a8
- Extracted: 2026-03-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt