# Soto Daging Madura

- Servings: 1 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Indonesian
- Category: Snack
- Language: en

## Ingredients

- 2500 ml air
- 700 gram daging campur tetelan
- 0.5 sdm garam
- 2 babat dan paru sapi
- 3 butir kemiri
- 0.5 sdm lada butiran
- 2 sdm ketumbar
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 10 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sdm beras
- 12 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 1 minyak goreng
- 0.5 sdm garam
- 0.5 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 bawang putih goreng
- 1 bawang merah goreng
- 100 gram cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 0.5 sdt garam
- 1 air
- 1 seledri
- 1 jeruk nipis
- 1 telur rebus

## Instructions

1. Tuang 2500 ml air ke dalam panci presto.
2. Masukkan 700 gram daging yang sudah dipotong-potong.
3. Tambahkan 0.5 sdm garam.
4. Tutup panci dan masak menggunakan presto selama 30 menit. Setelah 30 menit, jangan buka penutupnya sampai tidak panas lagi.
5. Sangrai 3 butir kemiri, 0.5 sdm lada butiran, dan 2 sdm ketumbar hingga berwarna kecoklatan.
6. Masukkan bumbu yang sudah disangrai ke dalam blender.
7. Masukkan 100 gram bawang merah, 50 gram bawang putih, 10 cm kunyit, dan 4 cm jahe yang sudah dipotong-potong ke dalam blender.
8. Tambahkan 1 sdm beras yang sudah direndam selama 20 menit.
9. Tambahkan sedikit minyak goreng.
10. Haluskan semua bahan dalam blender.
11. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus yang sudah dicampur dengan beras.
12. Tambahkan 12 lembar daun jeruk dan 2 batang daun bawang yang sudah dipotong-potong.
13. Tumis hingga matang, lalu sisihkan.
14. Rebus 100 gram cabe rawit merah selama kurang lebih 5 menit.
15. Angkat dan masukkan ke dalam blender.
16. Tambahkan 3 siung bawang putih dan 0.5 sdt garam.
17. Tambahkan sedikit air dan haluskan semua bahan dalam blender.
18. Saring air kaldu dari daging yang sudah direbus menggunakan presto.
19. Masukkan daging, babat, dan paru yang sudah dipotong-potong ke dalam panci.
20. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis.
21. Aduk sebentar, lalu tutup panci dan didihkan.
22. Tambahkan 0.5 sdm garam dan 0.5 sdm gula pasir.
23. Tambahkan 1 sdt kaldu bubuk.
24. Tambahkan daun bawang, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
25. Matikan api dan diamkan semalaman.
26. Panaskan kembali sebelum disajikan.
27. Sajikan dengan nasi, taburan seledri, telur rebus, perasan jeruk nipis, dan sambal.

## Equipment

- panci presto
- wajan
- blender
- pisau
- saringan

## Tips

- gunakan beras yang sudah direndam minimal 20 menit untuk membuat kuahnya lebih kental dan creamy
- masak soto daging Madura di pagi hari dan sajikan di sore hari atau masak di malam hari dan sajikan di pagi hari untuk rasa yang lebih enak
- daun bawang itu wajib untuk soto daging Madura
- tambahkan bawang putih dan bawang merah goreng krispi untuk taburan

## Source

- Original video: https://youtu.be/MXsnRCJ3PVQ?si=fFnIAHtScjiAY3if
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/15d14aa9-9d94-460e-95a8-dcc4afadf760
- Extracted: 2025-03-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt