# Purée de pommes de terre

Une purée de pommes de terre très onctueuse.

- Servings: 4 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: French
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pommes de terre
- 20 cl lait entier
- 30 cl lait entier
- 250 g beurre
- 10 g gros sel

## Instructions

1. Sélectionnez des pommes de terre de même calibre, lavez-les et mettez-les à cuire dans une casserole d'eau froide.
2. Recouvrez-les d'eau à 2 ou 3 centimètres au-dessus.
3. Ajoutez environ 10 grammes de gros sel par litre d'eau.
4. Faites cuire les pommes de terre pendant 25 minutes à frémissement.
5. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau. Si elle tombe toute seule, c'est qu'elle est cuite.
6. Pelez les pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes pour éviter de vous brûler.
7. Passez les pommes de terre au moulin à légumes (éviter les mixeurs).
8. Récupérez la pulpe de pommes de terre et mettez-la dans une casserole sur le feu.
9. Dans une autre casserole, versez une goutte d'eau au fond pour éviter que le lait accroche.
10. Versez 20 à 30 centilitres de lait entier et portez à ébullition.
11. Incorporez petit à petit 250 grammes de beurre bien froid coupé en morceaux à la pulpe de pommes de terre à feu doux.
12. Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir l'onctuosité voulue.
13. Une fois que la purée a atteint une épaisseur assez souple, finissez au fouet.
14. Passez la purée au tamis pour l'avoir plus fine.

## Equipment

- pot
- knife
- ricer
- saucepan
- whisk

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=vrzs170Wfbc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/15ca6665-3ed9-42ac-8230-fa6edfaf6d24
- Extracted: 2025-02-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt