# Torta salata Pere e gorgonzola

Una torta salata con pere e gorgonzola con brise’ fatta in casa e decorata con pere viola.

- Total time: 35 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 100 gr farina integrale
- 200 gr farina 00
- 70 gr vino bianco
- 70 gr olio di semi
- Sale
- rosmarino fresco
- goccio acqua
- Gorgonzola piccante
- 1 pera
- 75 gr panna fresca
- 1 uovo
- 1 cucchiaio parmigiano
- Sale
- 3 pere
- Polvere di blue pea flower

## Instructions

1. Sfogliare il rosmarino e tagliarlo finemente.
2. In una ciotola, unire la farina 00, la farina integrale, il vino bianco e l’olio di semi.
3. Mescolare gli ingredienti.
4. Aggiungere un pizzico di sale e l'olio.
5. Aggiungere il rosmarino tritato e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto compatto.
6. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un’ora.
7. Tagliare la pera a metà e poi a fettine sottili.
8. Sulla spianatoia, infarinare leggermente e stendere l’impasto con un mattarello.
9. Foderare uno stampo da 20 cm con la pasta brise'.
10. Sul fondo, mettere delle fettine di pera tagliate molto sottili e aggiungere dei fiocchi di gorgonzola.
11. In una ciotola, sbattere l’uovo con una frusta, aggiungere la panna fresca, un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale.
12. Versare il composto di panna, uovo e parmigiano sulla torta.
13. Cuocere in forno a 170 gradi per 35 minuti.
14. Per la decorazione, tagliare delle fettine di pera sottilissime e in un pentolino, mettere a bollire l’acqua con la polvere blu.
15. Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e mettere le pere.
16. Aspettare qualche minuto e piegarle, se si piegano senza spezzarsi sono pronte.
17. Decorare la torta salata con le pere colorate, il rosmarino e le perle di pera sferificate.
18. Tagliare e servire la torta salata.

## Equipment

- ciotola
- tagliere
- coltello
- spianatoia
- mattarello
- stampo
- frusta
- pentolino
- schiumarola

## Tips

- l’impasto non deve essere sbriciolato ma ben compatto, aggiungere qualche goccia d’acqua se necessario.
- per le pere della decorazione, non lasciatele troppo o si sfalderanno.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/16xCckg3Ey/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/15a14a75-857b-4f09-95bc-6aaaf323629c
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt