# Fiskegrateng

En luftig fiskegrateng laget med torsk, poteter, løk og en hvit saus med parmesan og eggeplommer, toppet med brødkrummer og smør.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Poteter i terninger
- Torsk i terninger, saltet
- 1 Løk, gjort bløt og blank
- 1 knivspiss Cayennepepper
- 4 Eggeplommer
- Melk
- Kremfløte
- Smør
- Hvetemel
- Revet parmesan
- Salt
- 4 Eggehviter, stivpisket
- Brødkrummer eller ferskt brød
- Smør, i tynne skiver

## Instructions

1. Kok poteter i terninger til de er møre og gjennomkokte.
2. Sjekk at potetene er gjennomkokt og ta dem over i en bolle.
3. Gi saltet torsk i terninger ett oppkok i vann i ca. 30 sekunder.
4. Gjør en løk bløt og blank, dette tar noen minutter.
5. Bland den bløte løken inn sammen med potetene.
6. Bland inn fisken med potetene og løken og sett det bort fra varmen.
7. Lag en hvit saus (béchamel) av melk, kremfløte, smør og hvetemel.
8. Bland inn en knivspiss cayennepepper i sausen.
9. Mens sausen koker, bland inn fire eggeplommer for å tykne den.
10. Bland inn revet parmesan i sausen.
11. Salt sausen lett.
12. La sausen koke i 2-3 minutter.
13. Bland den hvite sausen inn sammen med fisk og poteter.
14. Stivpisk de fire eggehvitene.
15. Bland de stivpiskede eggehvitene forsiktig, litt og litt av gangen, inn i blandingen av fisk, poteter og hvit saus ved å løfte lett.
16. Ha blandingen over i en gratengform.
17. Dryss brødkrummer eller ferskt brød over toppen.
18. Legg noen tynne skiver smør på toppen for å få en gyllen farge.
19. Sett gratengen i ovnen på 180 grader Celsius i cirka 20-25 minutter.

## Equipment

- Bolle
- Gratengform
- Ovn

## Tips

- Stivpiskede eggehviter for en luftig grateng med en nesten soufflé-lignende konsistens.
- Legg tynne skiver smør på toppen før steking for en gyllen og fin farge.
- Salt fisken i ca. 20 minutter før bruk.
- Kok fisken i bare 30 sekunder.
- La den hvite sausen koke i 2-3 minutter for en glatt, fyldig og smaksfull saus.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/18C2ANWChN/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1579f843-caac-402d-88e4-74ca80a2d26c
- Extracted: 2026-01-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt