# Salsa Café de París

Los Brunos nos desvelan los secretos de esta salsa tan bien guardados, la famosa salsa Café de París que en realidad es suiza, para el entrecôte con patatas fritas ilimitadas.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 hojas perejil
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada alcaparras
- 1 filete de anchoa en aceite
- 0.5 limón zumo de limón
- 1 cucharada Oporto (o vino dulce)
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 1 cucharada brandy
- 1 cucharadita kétchup
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 0.5 limón ralladura de limón
- 0.5 naranja ralladura de naranja
- 250 g mantequilla sin sal
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 0.5 cucharadita cayena en polvo
- 1 cucharadita curry
- 1 cucharadita tomillo picado
- 1 cucharadita estragón seco
- 1 cucharadita romero picado
- 30 g mantequilla Café de París
- 150 ml nata para cocinar
- Entrecôte
- patatas

## Instructions

1. Picar el perejil.
2. Picar la chalota.
3. Picar el ajo.
4. Picar las alcaparras.
5. Picar el filete de anchoa.
6. Verter el zumo de medio limón en un vaso.
7. Añadir una cucharada de Oporto.
8. Añadir una cucharadita de salsa Worcestershire.
9. Añadir una cucharada de brandy.
10. Añadir una cucharadita de kétchup.
11. Añadir una cucharadita de mostaza de Dijon picante.
12. Añadir piel rallada de medio limón.
13. Añadir piel rallada de media naranja.
14. Batir los ingredientes anteriores con una batidora de mano.
15. Aplastar 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
16. Añadir una cucharadita de sal a la mantequilla.
17. Añadir una cucharadita de pimentón dulce.
18. Añadir media cucharadita de pimienta de cayena.
19. Añadir una cucharadita de curry.
20. Añadir una cucharadita de tomillo.
21. Añadir una cucharadita de estragón.
22. Añadir una cucharadita de romero.
23. Verter la mezcla batida en el cuenco con la mantequilla y especias.
24. Mezclar bien todos los ingredientes en el cuenco.
25. Extender la mezcla de mantequilla en papel film transparente para hacer un rollo.
26. Enrollar la mantequilla para formar un rulo y dejar en el frigorífico mínimo una hora.
27. Cocinar un entrecot.
28. Cortar la mantequilla Café de París en rodajas.
29. Derretir un trozo de mantequilla en la sartén para aprovechar los jugos de la carne.
30. Añadir 150 ml de nata para cocinar y dejar reducir un poco.
31. Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
32. Servir la salsa con el entrecot y las patatas.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- vaso medidor
- batidora de mano
- cuenco
- papel film
- sartén

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSfGkUDr1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/15785d4e-7665-4b57-b2ab-87c9b443db1d
- Extracted: 2025-12-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt