# Puré de patatas

Este es un truco para hacer que el puré de patatas te sepa a patata.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 4 unidades patatas grandes
- 150 gr mantequilla
- 250 ml leche entera
- 2 unidades piel de patatas
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Sal
- Romero
- salchichas o longanizas
- 1 unidad cebolla
- vinagre balsámico de Módena

## Instructions

1. Pela las patatas.
2. Una vez peladas, déjalas en agua para que no se oxiden mientras pelas las demás.
3. Guarda la piel de dos o tres patatas y lávala bien.
4. Pon la piel de las patatas en una olla y vierte la leche para infusionar.
5. Deja la ollita a fuego bajo.
6. Corta la patata en cubos o chásacala, como te venga mejor.
7. Agrega la patata cortada a una olla con agua fría.
8. Échale una cantidad generosa de sal.
9. Pica un poco de cebollino para darle un extra de color y sabor al puré.
10. Enciende los motores y pon la olla con patata para que hierva.
11. Añade un fisquito de romero a la leche infusionada. Esto es opcional.
12. En cuanto la patata esté cocida, escurre el agua, pero no toda.
13. Reserva un poco de esa agua, ya que esta tiene algo de almidón que la patata ha soltado en la cocción.
14. Añade la leche infusionada por tandas.
15. Agrega la mantequilla en frío, ya que esta se derrite con el calor residual de la patata cocida.
16. Condimenta el puré con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
17. Mezcla todo bien y ajusta de sabor según tus preferencias, sin pasarte con la nuez moscada.
18. Fríe las salchichas en una sartén.
19. Aparte, haz una cebolla rehogada con vinagre balsámico de Módena.
20. Agrega sal a la cebolla.
21. Agrega el vinagre y deja reducir.
22. Añade las longanizas y déjalo reposar hasta que toque emplatar.
23. Emplata el puré de patatas.
24. Añade las longanizas y las cebollas a un lado del plato.
25. Espolvorea el cebollino picado sobre el puré.

## Equipment

- colador
- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- varilla

## Tips

- Un chef francés me dijo que el secreto de un buen puré de patatas reside en que sepa a patata. La mantequilla cobra mucho protagonismo en el puré, tanto que a veces incluso solapa a la patata.
- La patata se cuece empezando por agua fría.
- Para hacer el puré, a falta de un pasapuré, buena es una varilla.
- No te pases con la nuez moscada.
- Para acompañar el puré, haz unas salchichas o longanizas y una cebolla rehogada con vinagre balsámico de Módena.
- Para añadir un extra de color y sabor al puré, pica un poco de cebollino y añádelo al puré.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGd5E1agd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/15338977-58fe-4ba1-a4cf-aef64c6db607
- Extracted: 2025-06-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt