# Domowa wędlinka ze schabu

Pyszny, domowy schabowy wędzony.

- Servings: 6 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Other
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 300 ml woda
- 6 ząbków czosnek
- 3 czubate łyżeczki majeranek
- 7 liść laurowy
- 7 ziarenek ziele angielskie
- 30 ziarenek pieprz w ziarnach
- 80 g sól peklująca
- 40 g sól morska
- 2 kg schab

## Instructions

1. Przygotować większy garnek. Wlać do niego 300 ml wody.
2. Dodać 6 ząbków rozdrobnionego czosnku.
3. Dodać 3 czubate łyżeczki majeranku.
4. Dodać 7 liści laurowych, 7 ziarenek ziela angielskiego i 30 ziarenek pieprzu czarnego.
5. Garnek wstawić na gaz i zagotować zawartość.
6. Do zagotowanej i przyprawionej wody dodać 1 litr zimnej wody.
7. Dodać 80 g soli peklującej i 40 g soli morskiej. Dokładnie wymieszać, aż sól się rozpuści.
8. Ostudzić solankę.
9. Schab (2 kg) rozkroić na płaty.
10. Zwinąć schaba w rulon.
11. Włożyć rulon do ostudzonej solanki. Upewnić się, że jest całkowicie zanurzony.
12. Przykryć garnek i wstawić do lodówki na 2 dni.
13. Po dwóch dniach wyjąć schaba i zawinąć go w papier do pieczenia.
14. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika (95 stopni) na 2 godziny.
15. Po upływie 2 godzin wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim schaba na 20 minut.
16. Wstawić do lodówki na 12 godzin, aby stężał.
17. Pokroić i podawać.

## Equipment

- większy garnek
- nóż
- papier do pieczenia
- folia aluminiowa
- brytfanna metalowa
- piekarnik

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gotujtosam/video/7472392695428812054
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/151d389a-c8b5-46b6-919a-68ca07747e18
- Extracted: 2025-02-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt