# Tortilla Carbonara

Una tortilla de patatas con una salsa carbonara cremosa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 800 gr patata monalisa pelada
- 5 u huevos enteros
- 100 gr guanciale
- 4 u yemas
- 50 gr queso pecorino
- 1 u cucharada de cebolla caramelizada
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 12 gr sal

## Instructions

1. Corta el guanciale a tiras y seguidamente pon a rehogar en una sartén desde frío
2. Cuando el guanciale esté bien dorado retira de la sartén y reserva la grasa
3. Pela y corta las patatas en láminas de 2mm
4. En una sartén con abundante aceite de oliva pon las patatas a freír hasta que queden bien doradas
5. Ralla el queso pecorino, en un bol añade las yemas, el queso, la grasa del guanciale, la pimienta y mezcla para emulsionar la salsa
6. En un bol a parte añade los huevos enteros y mezcla con la ayuda de unas barillas
7. Cuando la patata esté bien dorada, escurre bien el aceite y añade la patata directamente al huevo en caliente
8. Añade la cebolla caramelizada, el guanciale y la salsa carbonara, mezcla y deja reposar 10 minutos la mezcla hasta conseguir una textura melosa
9. En una sartén bien caliente con aceite de oliva añade la mezcla y remueve la sartén, cocina durante 1 minuto a fuego medio
10. Le damos la vuelta a la tortilla y deja cocinar 1 minuto más a fuego medio y reserva en un plato

## Equipment

- sartén
- cuchillo
- pelador de patatas
- bol
- batidor de varillas
- colador
- sartén grande

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/BAGtNcXFzG
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/149e9ffa-a94f-4fc0-b0af-6e15ca1d8e61
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt