# 3 formas de hacer patatas

Este video te muestra tres formas distintas de preparar patatas: smash potatoes, patatas asadas con grasa de cerdo y hierbas, y patatas a la sal.

- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- Patatas pequeñas
- chorrito Vinagre
- toquecito Sal gorda
- Aceite de oliva
- 1 cucharada Orégano
- 1 cucharada Romero
- 1 cucharada Pimentón dulce ahumado
- Patatas
- 2 cucharaditas Sal
- 1 cucharadita Bicarbonato sódico
- Grasa de cerdo
- 6 Ajos machacados
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- Patatas baby
- abundante Sal gorda
- 2 Clara de huevo

## Instructions

1. En una olla, añade un chorrito de vinagre y un toquecito de sal gorda al agua caliente sin que llegue a hervir del todo.
2. Incorpora las patatas chiquititas a la olla y cocínalas.
3. En un bol, echa abundante aceite de oliva.
4. Añade una cucharada de orégano al bol.
5. Agrega una cucharada de romero al bol.
6. Incorpora una cucharada de pimentón dulce ahumado al bol.
7. Mezcla todos los ingredientes del bol muy bien.
8. Coloca las patatas cocidas en una bandeja con un poco de aceite.
9. Apechuga las patatas con un vaso para aplastarlas.
10. Pinta las patatas aplastadas con la mezcla de aceite y especias.
11. Espolvorea un poco de sal en cada patata.
12. Hornea las patatas a 230 grados Celsius durante 15 minutos.
13. Pasados 15 minutos, dales la vuelta a las patatas.
14. Pinta nuevamente las patatas con la mezcla de aceite y especias.
15. Vuelve a hornear las patatas a la misma potencia por otros 15 minutos.
16. Pela las patatas para la segunda preparación.
17. Corta las patatas en trozos grandes.
18. En agua hirviendo, añade dos cucharaditas de sal.
19. Incorpora una cucharadita de bicarbonato sódico al agua hirviendo.
20. Añade las patatas cortadas al agua y cocínalas por 10 minutos.
21. Pasados 10 minutos, saca las patatas del agua, asegurándote de que estén bien cocidas pero firmes.
22. En una sartén, añade abundante grasa de cerdo.
23. Agrega ajos machacados a la sartén.
24. Añade ramitas de romero fresco y tomillo fresco a la sartén para infusionar la grasa.
25. Salpimenta las patatas cocidas en un recipiente.
26. Cuela el mejunje de grasa con ajos y hierbas sobre las patatas salpimentadas.
27. Lleva las patatas al horno a máxima potencia por 40 minutos.
28. Voltea las patatas cada 10 minutos durante el horneado.
29. Para la tercera forma, en un bol, coloca abundante sal gorda.
30. Añade solo las claras de dos huevos a la sal.
31. Remueve la sal y las claras de huevo muy bien hasta formar una pasta.
32. Agrega un toquecito de romero el madero a la mezcla de sal.
33. Coloca las patatitas baby bien lavaditas en un recipiente apto para horno.
34. Entierra las patatas completamente en la mezcla de sal y claras, asegurándote de que queden bien cubiertitas.
35. Hornea las patatas a 190 grados Celsius durante 45 minutos.
36. Una vez horneadas, rompe la capa de sal para liberar las patatas.

## Equipment

- olla
- bol
- bandeja
- pincel de cocina
- horno
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- colador
- recipiente de cristal

## Tips

- Para las smash potatoes, el vinagre en el agua de cocción ayuda a que la patata quede bien blandita por dentro y crujiente por fuera.
- Para las patatas asadas, utilizar grasa de cerdo en lugar de aceite da un sabor y una textura inigualables.
- Para las patatas a la sal, la clave es cubrir completamente las patatas con la mezcla de sal y clara de huevo para que se cocinen al vapor dentro de la corteza de sal.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFm9Gn6oF_x/?igsh=YzljYTk1ODg3Zg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1471360c-3c86-4bd1-b54a-84b5e885fb7c
- Extracted: 2025-07-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt