# Carbonara bella soda

Una carbonara con tuorli sodi, guanciale croccante e un pastello di uova cremoso.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 320 g spaghettoni
- 6 tuorli uova medie
- 200 g guanciale
- 100 g pecorino romano
- pepe
- sale
- acqua di cottura

## Instructions

1. Tagliare il guanciale a listarelle.
2. Far sudare il guanciale in padella a fuoco basso finché non diventa croccante.
3. Scolare il guanciale croccante e metterlo da parte.
4. Filtrare il grasso del guanciale e tenerlo da parte.
5. Prendere i tuorli delle uova sode.
6. Schiacciare i tuorli con una forchetta in una ciotola.
7. Aggiungere il pecorino romano ai tuorli schiacciati.
8. Aggiungere un po' di grasso del guanciale ai tuorli e pecorino.
9. Aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta ai tuorli e mescolare per fare un pastello sodo.
10. Tostare il pepe in padella per una trentina di secondi.
11. Sfumare con acqua di cottura della pasta.
12. Risottere lo spaghetto al dente nella padella con il pepe e l'acqua di cottura.
13. Aggiungere il pastello di uova alla pasta in padella.
14. Mescolare bene la pasta con il pastello.
15. Aggiungere il guanciale croccante alla pasta e mescolare.
16. Servire la carbonara con guanciale croccante in superficie.

## Equipment

- padella
- spatola in silicone
- mestolo
- forchetta
- ciotola
- carta assorbente
- pentolino

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIBSa8BsUeJ/?igsh=cnB2eDdtMHduc2Vx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/146b4c86-b982-4160-8a71-5c2b25cdbca0
- Extracted: 2025-08-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt