# Ribs de porc hyper confit

Une recette de ribs de porc hyper confit où la viande se détache toute seule, parfait pour régaler famille et amis.

- Total time: 130 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 1 train de ribs ou plusieurs morceaux
- moutarde
- ail desséché
- paprika
- sel
- poivre
- sauce barbecue

## Instructions

1. Récupérer un train de ribs ou plusieurs morceaux et retirer la membrane collée aux os du côté apparent.
2. Déposer un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, puis les ribs.
3. Badigeonner les ribs de moutarde.
4. Assaisonner avec de l'ail desséché, du paprika, du sel et du poivre.
5. Enrouler hermétiquement les ribs dans le papier sulfurisé.
6. Enrouler ensuite les ribs dans de l'aluminium.
7. Cuire au four à 135°C pendant 1h30 à 2h, selon la taille et l'épaisseur du ribs.
8. Déballer les ribs une fois confits.
9. Ajouter de la sauce barbecue par-dessus pour caraméliser.
10. Caraméliser au four à 220°C pendant 10 minutes.
11. Laisser reposer le ribs 5 à 10 minutes après cuisson.
12. Retirer les os et découper le ribs en portions.
13. Déguster le ribs directement à la main.

## Equipment

- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- aluminium
- four

## Tips

- Retirer la membrane collée aux os du côté apparent des ribs.
- Laisser reposer le ribs 5 à 10 minutes après la caramélisation.
- Les os peuvent être retirés facilement comme des touches de piano après cuisson.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/t-4m-XZB4c0?si=Z4v7o2rFMPNxB4-7
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/14694d30-cbba-4c7c-bf3d-e35698a7dea1
- Extracted: 2026-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt