# Escalopes gratinées au four

Des escalopes gratinées au four accompagnées de pommes de terre grenailles et d'haricots verts, le tout fait à la poêle.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- escalopes
- 1 filet huile
- blanc de dinde
- 1 noisette beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- lait
- sel
- poivre
- muscade
- mozzarella râpée
- haricots verts
- 1 gousse d'ail
- sel aromatisé
- pommes de terre grenailles
- 2 gousses ail
- persil
- paprika fumé
- épices plein sud

## Instructions

1. Mettre un filet d'huile dans une poêle.
2. Saisir les escalopes de dinde préalablement assaisonnées 5 minutes de chaque côté.
3. Mettre les escalopes de dinde dans un plat allant au four.
4. Saisir les blancs de dinde une minute sur chaque face.
5. Déposer les blancs de dinde sur les escalopes (deux par escalope).
6. Faire fondre du beurre dans une poêle.
7. Ajouter deux cuillères à soupe de farine.
8. Mélanger le tout.
9. Ajouter progressivement le lait et laisser épaissir la sauce.
10. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade.
11. Arroser les escalopes de béchamel.
12. Parsumer de mozzarella.
13. Faire gratiner 10 minutes au four en mode grill pour une belle coloration.
14. Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole.
15. Faire revenir les haricots verts avec une gousse d'ail, du sel aromatisé et du poivre.
16. Remuer continuellement les haricots verts.
17. Mettre une noisette de beurre dans une casserole.
18. Ajouter les pommes de terre grenailles.
19. Assaisonner les pommes de terre avec de l'ail, du persil, du sel, du paprika fumé et des épices "plein sud".
20. Faire revenir les pommes de terre 10 minutes à feu vif pour une belle coloration.
21. Laisser cuire 20 minutes à couvert sans oublier de remuer de temps en temps.

## Equipment

- poêle
- plat allant au four
- fouet

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CzLnlyFMhFF/?igsh=ZWNuZnZzMHEwNGR6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/144b27ee-86ae-4755-ad5f-0f80b32dd16a
- Extracted: 2025-10-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt