# Capriccio de Faenza

Una receta de pasta rellena, similar a un rollo de felicidad, con jamón, espinacas y varios quesos, cubierta con bechamel y tomate.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 125 g harina de trigo de fuerza (triple 0)
- 125 g semolina de trigo
- 1 pizca sal
- 1 huevo
- 4 yemas
- 250 g ricotta
- 300 g brotes de espinacas
- 7 hojas de albahaca fresca
- 1 manojo de perejil
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 50 g parmesano
- 1 huevo (L)
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- 0.5 cucharadilla peperoncino
- 2 tallos de albahaca
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 800 g tomates pelados
- 1 corteza de parmesano
- 1 sal
- 50 g mantequilla sin sal
- 50 g harina
- 700 ml leche entera
- 1 nuez moscada
- 1 jamón cocido
- 1 queso que funda bien
- 1 mozzarella

## Instructions

1. Hacer la masa de pasta: mezclar harina, semolina, sal, huevo y yemas. Amasar y dejar reposar 30 minutos.
2. Estirar la masa y hervirla durante 2 minutos en agua salada.
3. Saltear las espinacas con ajo, perejil y albahaca. Mezclar con ricotta, parmesano, huevo y pimienta.
4. Preparar la salsa de tomate: sofreír ajo, chiles secos y concentrado de tomate. Añadir tomate triturado y parmesano (opcional). Reducir.
5. Preparar la bechamel: derretir mantequilla, añadir harina, cocinar un minuto y añadir leche poco a poco.
6. Extender la ricotta sobre la pasta, dejando un margen de 2 cm. Cubrir con jamón cocido y queso.
7. Enrollar la pasta y cortarla en rodajas.
8. Colocar las rodajas en una fuente para horno, cubrir con salsa de tomate y bechamel. Gratinar.

## Equipment

- cuchillo
- tenedor
- rodillo
- sartén
- olla
- recipiente
- rallador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DByxqlgI1At/?igsh=ZjYydWxreXJmYjd0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/14411d26-4aad-4e5a-8017-185e47704c47
- Extracted: 2025-03-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt