# Fideuá Ibérica

- Servings: 3 servings
- Cuisine: Spanish
- Difficulty: easy
- Language: en

## Ingredients

- 1 whole cebolla, picada en brunoise
- 1 clove ajo, picado finito
- a chorro aceite de oliva virgen extra
- a pinch sal
- 1 trozo chorizo ibérico, picado en taquitos chiquititos
- 1 vaso fideo para fideuá
- un chorrito tomate concentrado
- algunas hebras azafrán
- 0.5 copa vino blanco
- 1 vaso caldo
- un puñado pasas (optional)
- un puñado piñones (optional)
- 1 whole yema de huevo
- varias rebanadas jamón ibérico, lonchitas muy finitas
- al gusto pimienta negra

## Instructions

1. Pica la cebolla en brunoise y el ajo finamente.
2. Calienta aceite de oliva en una paella y sofríe la verdura con una pizca de sal.
3. Retira la piel del chorizo ibérico, pícalo en trozos muy pequeños y añádelo a la paella.
4. Cocina el sofrito a fuego lento durante dos minutos.
5. Añade el fideo a la paella y remueve para integrar sabores.
6. Agrega un chorrito de tomate concentrado y mezcla.
7. Añade unas hebras de azafrán y medio vaso de vino blanco, cocinando hasta que se evapore por completo.
8. Vierte el caldo (misma cantidad que de fideo) y cocina hasta que se evapore.
9. Apaga el fuego, cubre con un trapo y deja reposar.
10. Decora con pasas, piñones, una yema de huevo en el centro, lonchas de jamón ibérico y pimienta negra.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- paella
- cuchara de madera

## Tips

- Controla la cantidad de aceite, ya que el chorizo ibérico suelta bastante grasa.
- Puedes ajustar la cantidad de caldo para que el fideo quede más blando o más al dente según tu preferencia.
- El reposo final es importante para obtener la textura adecuada de los fideos.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1104196337173437&rdid=TUsLzo3Q1XWylP2z
- Creator: Comer La Vanguardia
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/14368fa3-207c-49ec-9623-8f59528d1d95
- Extracted: 2026-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt