# 奇亞籽鮮奶歐包

這是一個製作奇亞籽鮮奶歐包的食譜，口感外脆內軟。

- Total time: 157 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 20 奇亞籽
- 100 鮮奶
- 600 高筋麵粉
- 6 克 低糖酵母
- 8 克 鹽
- 350 冰鮮奶
- 50 冰鮮奶
- 奇亞籽糊

## Instructions

1. 將奇亞籽與鮮奶攪拌均勻，冷藏一晚備用。
2. 將所有食材放入攪拌缸中攪拌至8分熟。
3. 取出麵團，用翻面折疊的方式加強麵團筋性，直到麵團表面光滑。
4. 基礎發酵30分鐘。
5. 進行翻面折疊，再發酵30分鐘。
6. 將麵團分割為四等份。
7. 將麵團整圓鬆弛10-15分鐘。
8. 將麵團整形為長條狀。
9. 將整形好的麵團搓揉一下以整理一下外型，然後進行最後發酵，直到麵團膨脹至1.8倍大（約38-55分鐘）。
10. 入爐前，先直劃一刀，再補上斜劃一刀。
11. 以240/200度的蒸汽烘烤24分鐘。

## Equipment

- 攪拌缸
- 烤箱
- 刮刀

## Tips

- 割線到位裂口比較容易延展
- 整形的部分不能太鬆，膨脹力不夠

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1BpBAQVEoZ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1409d539-4d44-46c0-8364-5a68365bd973
- Extracted: 2025-10-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt