# Base per torte salate all'olio extravergine

La base per torte salate all’olio extravergine è una ricetta facile per un guscio croccante, friabile e senza burro per crostate salate o quiche.

- Total time: 70 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farina
- 80 ml olio extravergine
- 100 ml acqua
- 2 cucchiai aceto di mele
- 1 cucchiaino sale
- 0.5 cucchiaino bicarbonato

## Instructions

1. Mescola la farina con il sale e il bicarbonato.
2. Fai la fontana e metti in mezzo l’olio extravergine, l’aceto di mele e metà dell’acqua.
3. Inizia a impastare, prima col cucchiaio di legno e poi con le mani, aggiungendo man mano l’acqua che serve, a seconda di quanta ne assorbe al farina.
4. Appena l’impasto inizia a stare insieme, forma una palla, avvolgilo con la pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
5. La dovrai stendere con il mattarello a uno spessore tra i due e i quattro millimetri, indicativamente.
6. Tieni presente che in cottura si gonfia un po’, ma non moltissimo, per effetto della reazione tra bicarbonato e aceto.
7. Poi non ti resterà che farcirla come preferisci.
8. Le torte salate che utilizzano questa base vanno cotte a una temperatura non elevatissima, tra i 170 e i 180° per un tempo che va, grossomodo, dai 30 ai 45 minuti.

## Tips

- Non specificato il tipo di farina, perché a me è sempre riuscita bene, qualunque farina abbia impiegato. Dalla 00 all’integrale, passando per la tipo 1, tipo 2, farro e tutte le mischiette possibili e immaginabili per finire i pacchetti. Va sempre bene. L’unica cosa che può variare leggermente è la quantità di acqua necessaria. Ecco perché è importante che venga aggiunta un po’ per volta, non tutta all’inizio. Questa torta qui, nello specifico, è fatta con metà farro bianca e metà integrale di grano tenero.
- Non specificato nemmeno il tipo di farina, perché a me è sempre riuscita bene, qualunque farina abbia impiegato. Dalla 00 all’integrale, passando per la tipo 1, tipo 2, farro e tutte le mischiette possibili e immaginabili per finire i pacchetti. Va sempre bene. L’unica cosa che può variare leggermente è la quantità di acqua necessaria. Ecco perché è importante che venga aggiunta un po’ per volta, non tutta all’inizio. Questa torta qui, nello specifico, è fatta con metà farro bianca e metà integrale di grano tenero.

## Source

- Original video: https://www.cucinoconpoco.it/2022/06/01/base-per-torte-salate-allolio-extravergine/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/13ff68f0-1da6-403a-939c-715e2fd57c28
- Extracted: 2025-08-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt